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Die wahre Spaghetti Carbonara: Schnell und köstlich

Spaghetti Carbonara Rezept Original

Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt: Spaghetti Carbonara, ganz authentisch mit Ei, Pecorino und Pancetta. Diese einfache, schnelle Zubereitung braucht nur 15 Minuten und liefert ein wahres Geschmackserlebnis.
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Servings 4

ZUTATEN
  

  • 455 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel 28 ml Olivenöl
  • 8 Scheiben Speck gewürfelt
  • 1 kleine gelbe Zwiebel gewürfelt
  • 120 ml Hühnerbrühe
  • 2 große Eier
  • 2 große Eigelb
  • 50 g geriebener Parmesan plus mehr zum Servieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 8 g frisch gehackte Petersilie

ZUBEREITUNG
 

  • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta darin garen.
  • In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig ist.
  • Die Zwiebel hinzufügen und noch 2 Minuten weiterbraten. Die Hühnerbrühe dazugeben und die Flüssigkeit 3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist.
  • In einer Schüssel die Eier, Eigelb und Parmesan vermengen. Beiseitestellen. Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und in die Speck-Zwiebel-Mischung in der Pfanne geben. Die Hitze auf niedrig stellen.
  • Schnell arbeiten: Die Ei-Mischung in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt wird.
  • Die Pasta in eine Servierschüssel geben, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit mehr Parmesan servieren.