Füllen Sie eine 30 cm große Antihaftpfanne fast bis zum Rand mit Wasser, fügen Sie 1 Teelöffel Salz und den Essig hinzu, und bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Schlagen Sie jeweils 2 Eier in zwei Teetassen mit Griffen auf.

Tauchen Sie die Tassenränder ins Wasser und lassen Sie die Eier in die Pfanne gleiten. Decken Sie die Pfanne ab, nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie die Eier etwa 4 Minuten ziehen, bis das Eiweiß fest ist (das Eigelb bleibt leicht flüssig; für festeres Eigelb weitere 30 bis 60 Sekunden ziehen lassen).

Heben Sie die Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie sie auf einen großen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.