Einen großen Teller mit einer doppelten Lage Kaffeefilter auslegen und leicht mit Pflanzenöl einsprühen. Auberginen in einer Schüssel mit 1 Teelöffel Salz vermengen und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teller verteilen. Auberginen unbedeckt in der Mikrowelle erhitzen, bis sie sich trocken anfühlen und leicht geschrumpft sind (ca. 10 Minuten), dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Abkühlen lassen, dann vorsichtig mit 1 Esslöffel Öl vermischen.

1 Esslöffel Öl in einer 30-cm-Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Auberginen hinzufügen und alle 1½ bis 2 Minuten umrühren, bis sie gut gebräunt und vollständig weich sind (ca. 10 Minuten). Auf einen sauberen Teller geben und die Pfanne leicht abkühlen lassen (ca. 3 Minuten).

In der abgekühlten Pfanne 1 Esslöffel Öl, Knoblauch, Sardellen und Pfefferflocken bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Knoblauch goldgelb, aber nicht braun ist (ca. 3 Minuten). Tomaten hinzufügen, Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Auberginen in die Sauce geben und 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind und die Aromen sich verbinden. Basilikum und den restlichen Esslöffel Öl einrühren. Mit Salz abschmecken.

In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Pasta und 1 Esslöffel Salz hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Pasta al dente ist. ½ Tasse Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Sauce hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Sofort servieren, mit Ricotta Salata bestreut.