Mehl (¾ Tasse), Zucker und Salz in einer Küchenmaschine etwa 5 Sekunden lang vermischen. Butter- und Pflanzenfettstücke darüber verteilen und weiterverarbeiten, bis die Mischung ungleichmäßige Klumpen bildet und keine mehligen Reste mehr vorhanden sind, etwa 10 Sekunden.

Die Schüssel abkratzen und den Teig gleichmäßig um das Messer der Küchenmaschine herum verteilen. Das restliche ½ Tasse Mehl über den Teig streuen und pulsieren, bis die Mischung in Stücke zerbricht und gleichmäßig verteilt ist (4 bis 6 Pulse).

Die Mischung in eine große Schüssel geben. Wodka und Eiswasser über die Mischung streuen. Mit einem steifen Gummispatel umrühren und den Teig zusammendrücken, bis er zusammenhält.

Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer 10 cm großen Scheibe flachdrücken. Fest einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Vor dem Ausrollen etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen. (Der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Tiefkühlung den Teig vollständig auftauen lassen, bevor er ausgerollt wird.)

Den Ofenrost auf die mittlere Position stellen und den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen. Den Teig locker um das Nudelholz rollen und vorsichtig über die 23 cm große Pie-Form abrollen. Den Teig anheben und vorsichtig in die Form drücken, sodass der überschüssige Teig über den Rand der Form hängt.

Mit einer Küchenschere den überschüssigen Teig abschneiden, sodass etwa 1,5 cm Teig über den Rand der Pie-Form hinausragt. Den Teig unter sich selbst einklappen, um einen ordentlichen, gleichmäßigen Rand zu formen, der auf dem Rand der Pie-Form sitzt. Mit dem Zeigefinger der einen Hand und dem Daumen und Zeigefinger der anderen Hand Wellenränder senkrecht zum Rand der Pie-Form formen. Die Teigform locker in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten einfrieren, bis der Teig fest ist.

Die gekühlte Pie-Kruste mit einer doppelten Lage Alufolie auslegen, die Ränder abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern, und mit Backgewichten oder Münzen füllen.

8A. **Für eine teilweise gebackene Kruste**: Backen, bis der Pie-Teig trocken aussieht und blass ist, etwa 25 bis 30 Minuten. Die Pie-Form auf ein Kuchengitter stellen und die Gewichte und die Folie entfernen.

8B. **Für eine vollständig gebackene Kruste**: Backen, bis der Pie-Teig trocken aussieht und blass ist, etwa 25 bis 30 Minuten. Die Pie-Form auf ein Kuchengitter stellen und die Gewichte und die Folie entfernen. Die Kruste zurück in den Ofen geben und weiterbacken, bis sie goldbraun ist, weitere 10 bis 12 Minuten. Die Pie-Form auf ein Kuchengitter stellen und die Kruste vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde.