Hähnchenschnitzel im Backofen
Diese Hähnchenschnitzel im Backofen sind außen wunderbar knusprig und goldbraun, während sie innen saftig bleiben. Und das Beste? Sie sind eine gesunde Variante des Klassikers und stehen in nur 30 bis 40 Minuten auf dem Tisch – ohne Abstriche beim Geschmack.
ZUTATEN
- 2 Esslöffel Butter geschmolzen, plus Butter zum Einfetten der Pfanne
- 700 g Hähnchenbrustfilets Hähnchenstreifen oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 1 Tasse Semmelbrösel vorzugsweise frisch
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Ei
- 2 Zitronen geviertelt, zum Servieren
ZUBEREITUNG
Den Ofen vorheizen und das Hähnchen vorbereiten
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Rand leicht mit Butter einfetten. Falls nötig, die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Stück Plastikfolie legen und vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke klopfen. Das Hähnchen mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Die Panade vorbereiten
- In einer flachen Schüssel die Semmelbrösel, geschmolzene Butter und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung gut durchmischen. Das Ei in einer weiteren flachen Schüssel leicht verquirlen.
Das Hähnchen panieren
- Die glatte Seite jedes Hähnchenbrustfilets in das Ei tauchen und dann in die Semmelbröselmischung drücken, um es zu panieren. Die Krümel leicht andrücken, damit sie gut haften. Die Hähnchenbrustfilets mit der panierten Seite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Übrige Semmelbrösel darüber streuen und andrücken, um sie besser haften zu lassen.
Das Hähnchen backen
- Das Hähnchen in den Ofen geben und backen, bis die Filets fest sind und kaum noch rosa im Inneren zu sehen ist, etwa 15 bis 25 Minuten, je nach Dicke. Um sicherzugehen, dass das Hähnchen vollständig gar ist, ein Stück mit einem schmalen Messer einschneiden.
Servieren
- Die gebackenen Filets auf Teller legen und mit frischen Zitronenspalten servieren, um dem Gericht einen frischen Geschmack zu verleihen.