Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten, etwa 10 bis 15 Minuten. Knoblauch, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und ca. 30 Sekunden braten, bis es duftet. Die Hälfte der Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.

Tomatenmark zur restlichen Zwiebelmischung im Topf geben und ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet. Wein hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis es leicht eingedickt ist. Zerkleinerte Tomaten und Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Parmesan und Basilikum einrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Währenddessen den Ofenrost auf die obere Mitte einstellen und den Ofen auf 245 Grad vorheizen. Mit einer Gabel Brot und Milch mit der beiseitegestellten Zwiebelmischung in einer Schüssel zu einer Paste zerdrücken. Wurst, Parmesan, Petersilie, Eier, Knoblauch und Salz hinzufügen und vermengen. Hackfleisch hinzufügen und vorsichtig mit den Händen verkneten, bis alles gut vermischt ist (nicht überkneten). Die Mischung zu sechzehn 2½-Zoll-Fleischbällchen formen, auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, bis sie gut gebräunt sind.

Fleischbällchen in den Topf mit der eingedickten Sauce geben und 15 Minuten köcheln lassen. Über Pasta servieren.