Einfaches Rezept für Gebratene Hähnchenbrust (Restaurantqualität)
So einfach und lecker Entdecke, wie du eine perfekte gebratene Hähnchenbrust zubereitest – außen schön knusprig, innen wunderbar saftig. Mit diesem Rezept wird dein nächstes Abendessen garantiert zum Hit. Schnell und einfach nachzukochen!
ZUTATEN
- 4 280-340 g Hähnchenbrusthälften mit Knochen, gesäubert, optional in Salzlake eingelegt
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Schalotte fein gehackt
- 180 ml Hühnerbrühe
- 120 ml trockener Wermut
- 4 große frische Salbeiblätter jedes Blatt in zwei Hälften geteilt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter in 3 Stücke geteilt und gekühlt
ZUBEREITUNG
- Den Ofenrost in die mittlere Position bringen und den Ofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer 30 cm ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Die Hähnchenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gut gebräunt ist, dabei die Hitze reduzieren, falls die Pfanne anbrennt. Das Hähnchen umdrehen, sodass die Hautseite nach oben zeigt, und weitere 3 Minuten braten, bis die zweite Seite leicht gebräunt ist.
- Das Hähnchen erneut mit der Hautseite nach unten drehen und die Pfanne in den Ofen stellen. Das Hähnchen braten, bis eine Kerntemperatur von 71 Grad Celsius erreicht ist, etwa 15 bis 18 Minuten.
- Mit einem Topflappen (der Pfannengriff wird heiß sein) die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen auf eine Servierplatte legen und ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird. Die Sauce über das Hähnchen gießen und sofort servieren.