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Zwei Schalen Hühnernudelsuppe mit zarten Hühnerstücken, Karottenscheiben und Nudeln, serviert auf einem Holztisch. Eine Schöpfkelle hebt eine Portion Suppe aus der Schale.

Die beste Hühnersuppe mit Nudeln: Einfach, lecker und gesund!

Diese Hühnersuppe mit Nudeln ist die perfekte Wahl, wenn sich die Familie nach etwas Warmem und Herzhaftem sehnt. In weniger als zwei Stunden zubereitet, ist sie der ideale Wohlfühlschmaus.
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Total Time 2 hours
Servings 8

ZUTATEN
  

BRÜHE

  • 12 Hühnerkeulen mit Knochen jeweils 140–200 g, geputzt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 12 Tassen Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut jeweils ca. 225 g, geputzt

SUPPE

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Karotte geschält und dünn geschnitten
  • 1 Selleriestange der Länge nach halbiert und dünn geschnitten
  • 2 Teelöffel frischer Thymian fein gehackt
  • 170 g breite Eiernudeln
  • ¼ Tasse frische Petersilie fein gehackt
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG
 

Schritt 1: Die Brühe zubereiten

  • Tupfe die Hühnerkeulen mit Küchenpapier trocken und würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
  • Erhitze etwas Öl in einem großen Topf (z. B. einem Schmortopf) bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, lege die Hälfte der Keulen mit der Hautseite nach unten in den Topf und brate sie etwa 6 Minuten an, bis die Haut goldbraun ist. Wende die Keulen und brate die andere Seite leicht für etwa 2 Minuten.
  • Gib die gebratenen Keulen in ein Sieb, das über einer großen Schüssel steht, um den Bratensaft aufzufangen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Keulen und entsorge das aufgefangene Fett in der Schüssel.
  • Gieße das restliche Fett aus dem Topf ab und gib die gehackte Zwiebel hinein. Koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten, bis sie leicht weich wird.
  • Entferne die Haut von den Keulen und entsorge sie. Gib die Keulen zurück in den Topf, füge Wasser, Lorbeerblätter und 1 Esslöffel Salz hinzu. Decke den Topf ab und lasse alles 30 Minuten köcheln.
  • Füge die Hühnerbrust hinzu und lasse alles weitere 15 Minuten köcheln, bis die Brühe reich und aromatisch ist.

Schritt 2: Brühe abseihen und kühlen

  • Sei die Brühe in einen großen Behälter ab. Lass sie mindestens 10 Minuten stehen, damit sich das Fett an der Oberfläche absetzt. Entferne das Fett vorsichtig (siehe „Entfetten der Suppe“, falls du Hilfe benötigst).
  • Während die Brühe abkühlt, lege das Huhn auf ein Schneidebrett und lasse es ebenfalls abkühlen.
  • Entferne das Fleisch von den Keulen, zerkleinere es und bewahre es für eine andere Verwendung auf (es kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat eingefroren werden).
  • Zerkleinere das Brustfleisch und stelle es für die Suppe beiseite.

Schritt 3: Die Suppe zubereiten

  • Erhitze im gleichen Topf etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und koche sie 3–4 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich werden.
  • Rühre etwas Thymian ein und gieße die entfettete Brühe hinzu. Lasse alles etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
  • Füge die Nudeln und das zerkleinerte Hühnerbrustfleisch hinzu. Lasse die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, bis die Nudeln gerade gar sind.
  • Nimm den Topf vom Herd, rühre gehackte Petersilie ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 4: Servieren und genießen

  • - Fülle die Suppe in Schalen und serviere sie heiß. Perfekt, um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen oder wenn du ein wohltuendes Gericht brauchst.