Stellen Sie den Backofenrost in die mittlere Position, platzieren Sie eine ofenfeste 12-Zoll-Pfanne auf dem Rost und heizen Sie den Ofen auf 230°C vor. Tupfen Sie das Hähnchen mit Papiertüchern trocken. Reiben Sie die gesamte Oberfläche mit Öl ein, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und reiben Sie es mit den Händen gleichmäßig ein. Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügelspitzen hinter den Rücken.

Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben in die heiße Pfanne im Ofen. Braten Sie das Hähnchen, bis die Brust eine Temperatur von 49°C und die Schenkel 57°C erreicht haben, etwa 25 bis 35 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Hähnchen im Ofen, bis die Brust 71°C und die Schenkel 79°C erreicht haben, weitere 25 bis 35 Minuten.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, legen Sie es auf ein Schneidebrett und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Anschließend tranchieren und servieren.