Spaghetti Carbonara ist das ultimative Pastagericht für alle, die es einfach und schnell lieben. Mit nur wenigen Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Küche haben, zaubern Sie in nur 15 Minuten ein echtes Geschmackserlebnis. Kein kompliziertes Kochen, kein unnötiger Aufwand – nur pure, cremige Perfektion.
Das Beste daran? Diese Version ist die echte, traditionelle italienische Spaghetti Carbonara. Kein Sahne-Trick, sondern die authentische Kombination aus Eiern, Pecorino Romano, knusprigem Pancetta oder Guanciale und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Ein Klassiker, der zeigt, wie aus einfachen Zutaten etwas Magisches entstehen kann.
Was ist Spaghetti Carbonara?
Spaghetti Carbonara gehört zu den vier berühmten Pasta-Gerichten Roms, zusammen mit Cacio e Pepe, Amatriciana und Gricia. Die Herkunft des Gerichts ist von spannenden Geschichten umgeben, wie zum Beispiel:
Das Gericht der Kohlenarbeiter: Einige glauben, dass italienische Kohlenarbeiter (carbonari) das Gericht auf ihren Schaufeln über offenem Feuer zubereitet haben.
Die Pfeffer-Verbindung: Der Name „Carbonara“ könnte vom schwarzen Pfeffer stammen, der wie kleine Kohlestückchen aussieht (carbone bedeutet Kohle auf Italienisch).
Eine Erfindung aus Kriegszeiten: Eine andere Theorie besagt, dass das Gericht während des Zweiten Weltkriegs entstand, als Soldaten amerikanischen Speck mit italienischer Pasta kombinierten.
Was Carbonara besonders macht, ist die Zubereitung der Soße. Sie wird aus einfachen Zutaten wie Eiern, Hartkäse, gepökeltem Schweinefleisch und schwarzem Pfeffer zu einer cremigen, reichhaltigen Sauce gemischt.
Traditionell werden rohe Eier verwendet, die durch die Hitze der Pasta sanft gegart werden. Wenn Sie Bedenken haben, rohe Eier zu verwenden, können Sie pasteurisierte Eier als Alternative nehmen.
Warum Spaghetti Carbonara funktioniert
Die Wissenschaft der cremigen Magie:
Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Carbonara liegt darin, eine samtige Sauce ohne Sahne durch Emulsion zu erreichen. Hier ist die Aufschlüsselung:
Fett-Kraftpaket: Ein gepökeltes Schweinefleischprodukt wie Guanciale oder Pancetta wird ausgelassen, wodurch aromatisches Fett freigesetzt wird. Das Fett dient als Grundlage für die Zubereitung der Sauce.
Stärkezauber: Das Nudelwasser, reich an Stärkekörnchen, spielt eine entscheidende Rolle. Diese Körnchen wirken als natürliche Verdickungsmittel und helfen, die Zutaten der Sauce zu binden.
Der Eierfaktor: Eier sind die Stars der Show und wirken als Emulgatoren. Ihre Proteine umgeben die Fetttröpfchen und halten sie in der wasserbasierten Sauce in Suspension, was zur cremigen Textur beiträgt.
Hitze und Timing: Ein zarter Tanz: Die Kontrolle der Hitze und das Timing sind entscheidend für eine makellose Carbonara:
Sanftes Kochen: Der Schlüssel liegt darin, das gepökelte Schweinefleisch langsam zu kochen, damit das Fett ausläuft, ohne zu verbrennen. Dies sorgt für eine geschmackvolle Basis, die das Gericht nicht überfordert.
Eiertemperierung: Wenn die Eier hinzugefügt werden, müssen sie sanft garen. Anstatt zu Rührei zu werden, setzen sich die Eier dank der verbleibenden Wärme der Pasta, der Pfanne und der käsigen Eimischung sanft. Diese Methode garantiert eine Sauce, die glatt und cremig ist.
Spaghetti Carbonara Zutaten
Spaghetti
Olivenöl
Scheiben Speck, gehackt
kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
Hühnerbrühe
große Eier
große Eigelbe
geriebener Parmesan und zusätzlichen Parmesan zum Servieren nach Belieben
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
frisch gehackte Petersilie
EIN LECKERER TIPP
Versuche anstelle von Speck etwa 225 g Guanciale (gepökelte Schweinebacke) oder Pancetta (italienischer Speck) zu verwenden.
Welcher Salat Passt Zu Spaghetti Carbonara
Ein frischer, leicht bitterer Salat passt hervorragend zu Spaghetti Carbonara, um die reichhaltige und cremige Textur der Pasta auszugleichen. Hier sind einige großartige Optionen:
- Rucola-Salat – Der pfeffrige Geschmack von Rucola harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Carbonara. Du kannst ihn einfach mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan verfeinern.
- Caesar-Salat – Ein klassischer Caesar-Salat mit knusprigen Croutons und einem cremigen Dressing ergänzt die Pasta sehr gut und bringt zusätzliche Texturen ins Spiel.
- Tomaten-Mozzarella-Salat – Ein leichter, erfrischender Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum kann die reichhaltigen Aromen der Carbonara wunderbar ausbalancieren.
- Endiviensalat – Die leichte Bitterkeit von Endivien passt gut zu den würzigen und salzigen Aromen der Carbonara, besonders wenn der Salat mit einem Senf-Dressing serviert wird.
Diese Salate bieten eine erfrischende Ergänzung zur Carbonara und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack.
Kann Man Spaghetti Carbonara Einfrieren
Ja, man kann Spaghetti Carbonara einfrieren, aber es gibt ein paar Dinge, die du beachten solltest, um die beste Qualität zu erhalten. Die Sauce, die hauptsächlich aus Eiern und Käse besteht, kann beim Einfrieren ihre cremige Konsistenz verlieren und sich beim Aufwärmen trennen. Hier sind einige Tipps, wie du deine Carbonara richtig einfrierst:
- Vor dem Einfrieren: Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen. Sie sollte al dente sein, da sie beim Aufwärmen weitergaren könnte.
- Einzelne Portionen einfrieren: Es ist am besten, die Carbonara in kleinen Portionen zu portionieren, um sie später leicht aufwärmen zu können.
- Luftdicht verpacken: Verwende luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, um die Carbonara vor Gefrierbrand zu schützen.
- Auftauen und Aufwärmen: Wenn du die Carbonara aufwärmst, tue dies langsam bei niedriger Hitze, um zu verhindern, dass sich die Eier in der Sauce trennen. Du kannst auch etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Obwohl das Einfrieren möglich ist, schmeckt Spaghetti Carbonara frisch am besten. Daher empfiehlt es sich, nur die Reste zu frieren und nicht das ganze Gericht vorzubereiten.
Einfache Spaghetti Carbonara Rezepte zum Ausprobieren
Möchten Sie eine neue Variante Ihrer klassischen Spaghetti Carbonara ausprobieren? Probieren Sie eine dieser leckeren Varianten:
Spaghetti Carbonara mit Pilzen und Spinat: Fügen Sie gebratene Pilze und Spinat hinzu, um mehr Gemüse und einen köstlichen Geschmack zu erhalten.
Spaghetti Carbonara mit getrockneten Tomaten und Rucola: Kombinieren Sie getrocknete Tomaten und würzigen Rucola für eine frische, kräftige Abwandlung des Originalrezepts.
Spaghetti Carbonara mit Räucherlachs: Ersetzen Sie den Speck durch Räucherlachs für eine luxuriöse und schmackhafte Alternative.
Variationen der klassischen Spaghetti Carbonara
Neben den leckeren Variationen, die wir bereits erwähnt haben, gibt es noch viele andere Möglichkeiten, die klassische Spaghetti Carbonara zu variieren. Sie können zum Beispiel verschiedene Käsesorten wie Pecorino oder Gorgonzola hinzufügen, andere Pastasorten wie Linguine oder Tagliatelle verwenden oder Gemüse wie Zucchini oder Pilze einfügen.
Die Möglichkeiten sind endlos, also scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und Ihre Lieblingsversion dieses klassischen italienischen Gerichts zu entdecken!
Spaghetti Carbonara Rezept Original
ZUTATEN
- 455 g Spaghetti
- 2 Esslöffel 28 ml Olivenöl
- 8 Scheiben Speck gewürfelt
- 1 kleine gelbe Zwiebel gewürfelt
- 120 ml Hühnerbrühe
- 2 große Eier
- 2 große Eigelb
- 50 g geriebener Parmesan plus mehr zum Servieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 8 g frisch gehackte Petersilie
ZUBEREITUNG
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta darin garen.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig ist.
- Die Zwiebel hinzufügen und noch 2 Minuten weiterbraten. Die Hühnerbrühe dazugeben und die Flüssigkeit 3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist.
- In einer Schüssel die Eier, Eigelb und Parmesan vermengen. Beiseitestellen. Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und in die Speck-Zwiebel-Mischung in der Pfanne geben. Die Hitze auf niedrig stellen.
- Schnell arbeiten: Die Ei-Mischung in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt wird.
- Die Pasta in eine Servierschüssel geben, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit mehr Parmesan servieren.
Die große Carbonara Debatte: Authentisch oder nicht, dieses Rezept wird dich überzeugen
Pasta Carbonara ist eines dieser Gerichte, das in der Küche zu hitzigen Debatten führt. Frag jemanden, der es zubereitet hat, und du wirst starke Meinungen darüber hören, was eine authentische Carbonara ausmacht. Sollten Zwiebeln dabei sein, oder sollte es strikt traditionell bleiben? Und was ist mit Sahne – gehört sie in die Sauce oder ist das ein absolutes No-Go? Ganz zu schweigen von der Wahl des Fleisches – Pancetta, Guanciale oder etwas ganz anderes? Diese Fragen spalten Pasta-Liebhaber oft in leidenschaftliche Lager.
Aber hier ist die Sache: Egal, auf welcher Seite der „authentischen“ Debatte du stehst, dieses Pasta Carbonara Rezept wird dich in deinen Überzeugungen stärken. Es vereint einfache, frische Zutaten zu einem reichen, geschmackvollen Gericht, das selbst die lautstärksten Kritiker überzeugen wird.
Vertraue diesem Rezept und du wirst eine köstliche Carbonara zaubern, die die Debatten verstummen lässt und dir ein Gericht liefert, das so klassisch wie zufriedenstellend ist.
Diese Version der Pasta Carbonara setzt auf die perfekte Balance, indem sie die richtigen Zutaten auf die richtige Weise kombiniert. Egal, ob du den traditionellen Weg bevorzugst oder deine eigene Note hinzufügst – du wirst zustimmen, dass dieses Rezept unschlagbar ist. Also, lass die Debatten hinter dir, greif dir deine Zutaten und bereite diese Carbonara mit voller Überzeugung zu!
Wie Macht Man Spaghetti Carbonara
1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salze es großzügig. Koche die Pasta im kochenden Wasser.
2. Erhitze eine große, tiefe Pfanne auf mittlerer Stufe und füge Olivenöl hinzu. Brate den Speck, bis er goldbraun und fest ist.
3. Gib die Hühnerbrühe hinzu und lass sie 3 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit etwas reduziert.
4. Mische in einer Schüssel die Eier, Eigelbe und Parmesan. Beiseite stellen. Wenn die Pasta gar ist, gut abtropfen lassen und mit dem Speck und den Zwiebeln in der Pfanne vermengen. Hitze auf niedrig stellen.
5. Arbeite schnell und füge die Eimischung der Pfanne hinzu. Rühre gut um, damit die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen wird.
6. Gib die Pasta in eine Servierschüssel und bestreue sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Petersilie. Mit mehr Parmesan zum Bestreuen servieren.
