Nudeln mit Brokkoli und Wurst

Nudeln mit Brokkoli und Wurst ist ein schnelles und einfaches Rezept, das alle richtigen Noten trifft. Mit nur wenigen Zutaten liefert es reichhaltige, herzhafte und befriedigende Aromen. Ihr werdet die Kombination aus kräftiger Orecchiette-Pasta, gewürzter italienischer Wurst, zartem frischem Brokkoli und dem kräftigen, nussigen Geschmack von Parmesan lieben. Dazu kommt ein Hauch von aromatischem Olivenöl, das alles wunderbar zusammenbindet. Dieses Gericht ist perfekt für geschäftige Abende, an denen ihr ein leckeres Essen ohne viel Aufwand wollt.

Was ist Orecchiette?

Orecchiette ist eine Pasta aus Apulien, einer wunderschönen Region im Süden Italiens. Der Name “orecchiette” bedeutet “kleine Ohren” auf Italienisch und spielt auf ihr niedliches, ohrförmiges Design an.

Hergestellt aus Hartweizengrieß, Wasser und Salz, hat Orecchiette eine raue Oberfläche, die Saucen und Aromen perfekt aufnimmt. Außerdem verleiht ihre einzigartige Form deinem Kochen eine spaßige Note.

Ihr werdet es lieben, Orecchiette in diesem einfachen Rezept zu verwenden!

Zutaten für Nudeln mit Brokkoli und Wurst

Für den besten Geschmack verwendet hochwertige Zutaten. Hier ist, was ihr braucht:

• Brokkoli: Frisch und zart
• Olivenöl: Fügt reichhaltigen Geschmack hinzu
• Gehackter Knoblauch: Für eine herzhafte Note
• Italienische Würste: Perfekt gewürzt
• Pasta: Orecchiette, Penne, Ziti oder Farfalle eignen sich hervorragend
• Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
• Parmesankäse: Kräftig und nussig

Zutatenhinweise

Die richtige Pasta wählen

Für dieses Rezept ist kurze Pasta die beste Wahl. Orecchiette ist mein Favorit für dieses Gericht, aber Penne, Muscheln oder Farfalle funktionieren genauso gut.

risch geriebener Parmesankäse

Frisch geriebener Parmesankäse ist ein Muss für diese Wurst-Pasta. Er mag etwas mehr kosten, aber der Geschmacksunterschied lohnt sich. Bei so wenigen Zutaten muss jede einzelne von bester Qualität sein. Frischer Parmesan verleiht den perfekten Geschmack und die richtige Textur.

Die Wurst auswählen

Italienische Wurst ist die klassische Wahl, aber Putenwurst ist eine großartige Alternative, wenn du den Fettgehalt reduzieren möchtest. Füge sie beim Anbraten des Knoblauchs hinzu, genau wie im Rezept beschrieben. Wenn sie anfängt zu kleben, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

Tipps

Spart nicht am Olivenöl – es verleiht der Sauce Körper und Geschmack. Für extra Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit, fügt ein oder zwei zusätzliche Esslöffel hinzu, wenn ihr die Pasta mischt. Das macht den Unterschied!

Reste aufbewahren

Aufbewahren

Verbleibende Portionen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank maximal drei Tage aufbewahren.

Aufwärmen

Ein wenig Wasser zur Pasta in einer Pfanne hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren aufwärmen. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Pasta zu rehydrieren. Dies ist besonders wichtig für glutenfreie Pasta, die dazu neigt, auszutrocknen und krümelig zu werden.

Einfrieren

Einfrieren wird für dieses Pastagericht nicht empfohlen. Sowohl der Brokkoli als auch die Pasta können matschig werden.

Nudeln mit Brokkoli und Wurst

Wenige Zutaten, großer Geschmack: Diese Kombination aus Nudeln, Wurst und Brokkoli ist genau das Richtige für Abende, an denen es schnell gehen muss. Mit Parmesan und Olivenöl abgeschmeckt, zauberst du eine nahrhafte Mahlzeit, die immer ein Volltreffer ist.

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Total Time 40 minutes mins

Servings 4

ZUTATEN

  

• Salz
• 1 Pfund Brokkoli
• ¼ Tasse Olivenöl oder mehr nach Bedarf
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch oder mehr nach Geschmack
• ½ Pfund italienische Würstchen 2 bis 3 Würstchen, gehackt
• 1 Pfund Pasta wie Orecchiette Penne, Ziti oder Farfalle
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse frisch geriebener Parmesan plus mehr zum Servieren

ZUBEREITUNG

 

• Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und salze es. Den Brokkoli putzen und in Stücke schneiden. Gib den Brokkoli in den Topf und bring das Wasser wieder zum Kochen.
• Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch und die Würstchen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Knoblauch duftet und die Würstchen gut gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Dann aus der Pfanne nehmen und die Hitze ausschalten.
• Beginne nach 5 Minuten den Brokkoli zu prüfen. Er sollte zart, aber nicht matschig sein; das kann bis zu 10 Minuten dauern. Hebe den Brokkoli mit einem Schaumlöffel oder kleinen Sieb heraus, lasse überschüssiges Wasser abtropfen und gib ihn in die Pfanne. (Lass das Wasser weiter kochen.)
• Koche den Brokkoli bei mittlerer bis hoher Hitze, rühre und zerdrücke ihn leicht mit einem Kartoffelstampfer, bis er weich wird und auseinanderfällt. Falls nötig, füge 1 oder 2 Esslöffel Kochwasser hinzu, um den Brokkoli weicher zu machen. Koche währenddessen die Pasta im kochenden Wasser, bis sie zart, aber nicht matschig ist; beginne nach 5 Minuten zu probieren.
• Wenn die Pasta fertig ist, schöpfe mindestens 1 Tasse Kochwasser ab und reserviere es, dann lasse die Pasta abtropfen. Gib die Pasta, die Würstchen und einen Spritzer Kochwasser zum Brokkoli; vermische alles, indem du bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Olivenöl hinzufügst, um eine leicht cremige Sauce zu erhalten. Schmecke ab und passe die Würzung an, indem du viel schwarzen Pfeffer und den Parmesan hinzufügst. Noch einmal vermischen und servieren, mit mehr Käse zum Nachreichen.

Nudeln-Variationen

Nudeln mit Brokkoli

Überspringe die Wurst und gehe direkt von Schritt 1 zu Schritt 3 für ein einfaches, leckeres Pasta-und-Brokkoli-Gericht.

5 Nudeln mit Gemüse (mit oder ohne Wurst)

Probiert diese Gemüsevariationen für eine frische Note. Die Kochzeit entsprechend anpassen:

1. Grünkohl, Blattkohl oder Kohl: 5 bis 10 Minuten kochen.
2. Blumenkohl: 10 bis 12 Minuten kochen – einfach fantastisch!
3. Brokkoli-Raab und Spargel: 3 bis 5 Minuten kochen.
4. Geschnittener Eskariol, Spinat oder Rucola: Etwa 1 Minute kochen.
5. Pilze: Kein Kochen nötig. Schneidet und scheibt sie, dann mit dem Knoblauch und der gebräunten Wurst kochen, bis sie schrumpfen und ihre Flüssigkeit verdampft ist, etwa 5 bis 10 Minuten.

So machst du Nudeln mit Brokkoli und Wurst

Den Brokkoli kochen:

Fülle einen großen Topf mit Wasser, bringe es zum Kochen und füge Salz hinzu. Den Brokkoli putzen und in Stücke schneiden. Den Brokkoli in den Topf geben und das Wasser erneut zum Kochen bringen.

Die Wurst und den Knoblauch anbraten:

Während der Brokkoli kocht, erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gehackten Knoblauch und italienische Wurst in das heiße Öl geben. Gelegentlich umrühren, bis der Knoblauch sein Aroma entfaltet und die Wurst goldbraun wird. Dies dauert etwa 5 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und die Hitze ausschalten.

Den Brokkoli prüfen:

Nach 5 Minuten den Brokkoli überprüfen. Er sollte zart, aber nicht matschig sein, was bis zu 10 Minuten dauern kann. Mit einem Schaumlöffel oder einem kleinen Sieb den Brokkoli herausnehmen und abtropfen lassen. In die Pfanne geben. Das Wasser weiterhin kochen lassen.

Den Brokkoli weich machen:

Den Brokkoli bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei leicht mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis er sehr weich ist und zerfällt. Gegebenenfalls ein oder zwei Esslöffel des kochenden Wassers hinzufügen, um den Brokkoli weicher zu machen. In der Zwischenzeit die Pasta im kochenden Wasser kochen, bis sie zart, aber nicht matschig ist. Nach 5 Minuten anfangen zu probieren.

Alles kombinieren:

Sobald die Pasta fertig ist, mindestens 1 Tasse Kochwasser aufbewahren und die Pasta abtropfen lassen. Die Pasta, die Wurst und einen Schuss Kochwasser in die Pfanne mit dem Brokkoli geben. Alles vermengen, bis es gut vermischt ist. Bei Bedarf mehr Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um eine leicht cremige Sauce zu erzeugen. Abschmecken und die Würzung anpassen, viel schwarzen Pfeffer und Parmesankäse hinzufügen. Noch einmal mischen und servieren, dabei mehr Käse am Tisch reichen.