Dieses Brathähnchen im backofen Rezept ist ein fester Bestandteil in meiner Küche. Es ist einfach, gelingsicher und liefert jedes Mal ein saftiges, zartes Hähnchen mit perfekt goldbrauner, knuspriger Haut.
Das Rezept stammt direkt aus der Küche meiner Mutter und ist auch in meiner ein Favorit geworden. Das Beste daran? Es ist unglaublich einfach zuzubereiten. Sobald du es ausprobierst, wirst du immer wieder zu diesem Brathähnchen-Rezept zurückkehren.
Die Geschichte vom Brathähnchen im backofen Rezept meiner Mutter
Als ich aufwuchs, war meine Mutter immer begeistert davon, ein ganzes Hähnchen zu braten. Es war ein Grundnahrungsmittel bei uns zu Hause, weil es einfach zuzubereiten, budgetfreundlich und unglaublich wohlschmeckend war – diesen Komfortgeschmack bekommt man einfach nicht von gebratener Hähnchenbrust (und wer liebt nicht das dunkle Fleisch und die knusprige Haut?).
Sie servierte es meistens mit geröstetem Gemüse zum Abendessen unter der Woche. Aber dieses Rezept ist nicht nur für Wochentage geeignet. Es ist perfekt als herausragender Hauptgang zu Thanksgiving (wenn du eine Alternative zum Truthahn suchst) oder zum Zerkleinern für Suppen, Protein-Bowls oder sogar Frühstücksgerichte wie Frittata di Spaghetti oder Spinat-Frittata.
Warum solltest du also lernen, ein Hähnchen zu braten? Hier sind die Gründe:
Vielseitig: Schneide es in Scheiben, würfle es oder zerkleinere es für verschiedene Gerichte wie Hühnerfond oder Hähnchenspieße.
Einfach: Nur drei Zutaten – Hähnchen, Olivenöl und deine Wahl an Gewürzen.
Super Geschmackvoll: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um Abwechslung in die Küche zu bringen.
Das Braten eines Hähnchens zu meistern, verändert dein Kochspiel grundlegend!
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Zutaten für Brathähnchen
Während manche Brathähnchen Rezepte aufwendige Aromen und Gemüseböden erfordern, halte ich es gerne einfach. Hier ist, was du brauchst:
Ganzes Hähnchen: Beginne mit einem ganzen Hähnchen und entferne die Innereien. Ein ganzer Vogel sorgt für gleichmäßiges Garen und bietet ein klassisch leckeres Brathähnchen.
Pflanzenöl: Dieses sorgt für die goldbraune, knusprige Haut und verleiht dem Hähnchen eine angenehme Geschmacksfülle.
Salz und Pfeffer: Unverzichtbar für die Würze – Salz hebt die natürlichen Aromen des Hähnchens hervor, während Pfeffer eine leichte Schärfe hinzufügt.
Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle dabei, dein Brathähnchen zart und geschmackvoll zu machen, ganz ohne Aufwand.
Für weitere einfache und köstliche Hähnchen-Rezepte, schau dir auch Hähnchen à la Provence oder Hähnchenschnitzel im Backofen an.
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Die beste Ofentemperatur für Brathähnchen Rezept
Die perfekte Ofentemperatur für Brathähnchen hängt von der Größe des Vogels und deinem Ofen ab. Ich brate normalerweise ein Hähnchen von etwa zwei Kilogramm, was zwischen 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten dauert. Kleinere Hähnchen sind vielleicht schon nach etwa einer Stunde fertig.
Ich empfehle, nach etwa 45 Minuten mit dem Überprüfen des Gargrades zu beginnen. Am sichersten stellst du die Garzeit mit einem Fleischthermometer fest.
So beeinflusst die Temperatur dein Brathähnchen:
Für knusprige, goldbraune Haut: Brate bei 218°C (425°F) für 45 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten. Diese höhere Temperatur sorgt für eine herrliche Knusprigkeit.
Für zartes Fleisch, das vom Knochen fällt: Brate bei 162°C (325°F) für 1 ½ bis 2 Stunden. Diese niedrigere Temperatur führt zu zartem Fleisch mit weicher Haut.
Passe die Zeit je nach Größe des Hähnchens und deinem Ofen an, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
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Salz verstehen
Beim Würzen deines im Ofen gebratenen Hähnchens spielt die Art und Marke des Salzes eine wichtige Rolle. Die Größe der Salzkörner kann variieren und beeinflusst, wie viel Salz du tatsächlich pro Esslöffel verwendest. Hier ist, was du wissen musst:
*Es gibt vier gängige Salzarten: grobes Salz, koscheres Salz, Tafelsalz und Pulversalz.
*Ich bevorzuge Morton Kosher Salt, das feiner ist als Diamond Crystal Salt.
Falls du es ersetzen musst, verwende 1 ½ Teelöffel Diamond Crystal Salt für jede 2 Teelöffel Morton Kosher Salt, um das gleiche Würzniveau zu erreichen.
Vermeide die Verwendung von Tafelsalz oder Pulversalz – sie sind viel feiner und können dein Hähnchen zu salzig machen. Verwende immer koscheres Salz, das nicht iodiert ist, um die Würze genau richtig zu halten.
Was man mit übrig gebliebenem Hähnchen macht
Übrig gebliebenes Brathähnchen im Backofen Rezept ist in meiner Küche ein echter Genuss. Manchmal brate ich ein ganzes Hähnchen, nur um sicherzugehen, dass ich Reste für andere Gerichte habe. Es ist ideal, um Gerichte wie Hähnchen-Reis oder Hähnchensalat zuzubereiten oder es in deine Lieblingsrezepte zu integrieren.
Hinweis
Ich verwende gerne ein Hähnchen von etwa 1,5 bis 1,8 Kilogramm für dieses Rezept. Wenn du einen größeren Vogel brätst, erhöhe die Garzeit in Schritt 2 auf etwa 35 bis 40 Minuten.
Für dieses Rezept benötigst du eine ofenfeste Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm. Wenn du eine Pfannensauce zubereiten möchtest, vergiss nicht, 1 Esslöffel der Bratensäfte aufzuheben. Schau dir an, wie ich zwei meiner Lieblingssaucen mache, um diesem Brathähnchen noch mehr Geschmack zu verleihen, wie zum Beispiel Buffalo Chicken Wings oder eine leckere Hackbällchen in Tomatensauce.
Brathähnchen im backofen Rezept
ZUTATEN
- 1 1,6- bis 1,8-kg ganzes Hähnchen, Innereien entfernt
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Stellen Sie den Backofenrost in die mittlere Position, platzieren Sie eine ofenfeste 12-Zoll-Pfanne auf dem Rost und heizen Sie den Ofen auf 230°C vor. Tupfen Sie das Hähnchen mit Papiertüchern trocken. Reiben Sie die gesamte Oberfläche mit Öl ein, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und reiben Sie es mit den Händen gleichmäßig ein. Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügelspitzen hinter den Rücken.
- Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben in die heiße Pfanne im Ofen. Braten Sie das Hähnchen, bis die Brust eine Temperatur von 49°C und die Schenkel 57°C erreicht haben, etwa 25 bis 35 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Hähnchen im Ofen, bis die Brust 71°C und die Schenkel 79°C erreicht haben, weitere 25 bis 35 Minuten.
- Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, legen Sie es auf ein Schneidebrett und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Anschließend tranchieren und servieren.
So machst du Brathähnchen
1. Pfanne im Ofen vorheizen
Stelle eine ofenfeste Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm auf die mittlere Schiene und heize den Ofen auf 230°C vor.
Warum? Eine Pfanne statt einer Bratenform zu verwenden, hilft, mehr von den Hähnchensäften zu bewahren, was ideal für die Zubereitung einer geschmackvollen Pfannensauce ist.
2. Die Haut mit Öl einreiben
Reibe die Haut des Hähnchens mit Öl ein und würze es dann mit Salz und Pfeffer.
Warum? Das Öl sorgt dafür, dass die Haut schön knusprig wird und eine perfekte goldbraune Farbe bekommt.
3. Beine binden und Flügel einklappen
Binde die Beine des Hähnchens zusammen und klappe die Flügelspitzen hinter den Rücken.
Warum? Das Einklappen der Flügel verhindert, dass sie beim Braten verbrennen.
4. Brust nach oben und nicht wenden
Lege das Hähnchen mit der Brust nach oben in die vorgeheizte Pfanne und brate es.
Warum? Diese Position sorgt dafür, dass die Schenkel, die direkt mit der heißen Pfanne in Kontakt stehen, gleichzeitig mit dem Brustfleisch garen.
5. Ofen ausschalten
Wenn die Brust 49°C und die Schenkel 57°C erreichen, schalte den Ofen aus und lass das Hähnchen weitere 25 bis 35 Minuten garen.
Warum? Die Restwärme im Ofen hilft, zartes und saftiges Fleisch zu erzeugen, ohne es zu übergaren.
6. Temperatur prüfen, um Gargrad festzustellen
Überprüfe die Temperatur: Die Brust sollte 71°C erreichen, und die Schenkel 79°C.
Warum? Ein Sofortthermometer sorgt dafür, dass dein Hähnchen perfekt gegart und sicher zum Verzehr ist.
Was man zu Brathähnchen serviert
Eines der besten Dinge beim Braten eines ganzen Hähnchens ist seine Vielseitigkeit – es passt einfach zu allem! Ich serviere es gerne mit gerösteten Kartoffeln, geröstetem Gemüse oder Zitronenreis, zusammen mit einem knackigen, frischen Salat. Einige meiner Lieblingsbeilagen sind knusprig in Olivenöl gebratene Rosenkohl oder einfach geröstete Karotten.
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