Gegrilltes Hähnchen ist ein echter Klassiker—eine dieser Speisen, die jeder liebt, aber nicht immer leicht zu perfektionieren ist. Doch wenn es gelingt, wird es zum perfekten Abendessen. Dieses Rezept verwendet eine einfache, aber köstliche Barbecue-Sauce, die all die rauchigen, reichhaltigen Aromen hervorhebt, die wir uns bei einem Sommeressen wünschen.
Also, los geht’s mit dem Grill! Dieses Gegrillte Hähnchen wird garantiert dein neuer Favorit für die warmen, sonnigen Tage.
Verwandle dein BBQ-Erlebnis mit einem erstklassigen Gasgrill oder einem soliden Holzkohlegrill. Diese unverzichtbaren Tools machen den Unterschied für das ultimative Grillvergnügen!
Was ist Gegrilltes Hähnchen?
Gegrilltes Hähnchen, oft als BBQ-Hähnchen bezeichnet, ist einfach Hähnchen, das auf dem Grill oder mit einer großzügigen Schicht Barbecue-Sauce zubereitet wird. Während “Barbecue” technisch gesehen die Zubereitungsmethode beschreibt und nicht die Sauce, sind die reichhaltigen, rauchigen Aromen bestimmter Saucen fast untrennbar mit Gerichten im Barbecue-Stil verbunden.
Falls du auf der Suche nach einer Abwechslung bist, probier doch mal knuspriges Brathähnchen im Backofen oder unser Rezept für geschmortes Hähnchen mediterrane Art.
Lass uns über Barbecue vs. Grillen sprechen
Grillen und Barbecue werden oft verwechselt—früher dachte ich auch, dass beides dasselbe ist. Aber eigentlich sind es zwei unterschiedliche Kochmethoden.
Grillen ist das, was die meisten von uns kennen. Es geht darum, Lebensmittel schnell bei direkter Hitze zu braten. Denk an Burger-Patties, Steaks, Gemüse und Meeresfrüchte. Diese brauchen nicht viel Zeit—10 bis 20 Minuten, und sie sind fertig. Perfekte Beispiele sind gegrillte Knoblauch-Garnelenspieße, gegrillte Lachssteaks oder gegrillter Maiskolben.
Barbecue hingegen ist ein langsamer und gleichmäßiger Prozess, ideal für dickere, knochenhaltige Stücke wie Hähnchenschenkel, Hähnchenkeulen, Rinderrippen, Brisket oder Schweinefleisch. Diese müssen mehrere Stunden bei niedriger Temperatur und abseits der direkten Hitze garen. Das Ergebnis? Unglaublich zartes, saftiges Fleisch, das noch besser schmeckt, wenn es mit selbstgemachter BBQ-Sauce überzogen wird.
Das Geheimnis für das beste Gegrillte Hähnchen
Seien wir ehrlich—es gibt schnellere Wege, Hähnchen zu kochen. Wenn du wenig Zeit hast, ist Grillen eine gute Wahl. Oder du entscheidest dich für schneller garende Stücke wie Hähnchenfilets oder Schnitzel.
Aber wenn du wirklich großartiges Gegrilltes Hähnchen möchtest, ist Schnelligkeit nicht das Ziel. Es braucht Zeit—manchmal eine Stunde oder länger, je nach Größe des Hähnchens. Das liegt daran, dass Gegrilltes Hähnchen bei niedriger Hitze langsam gegart wird, damit sich die Aromen vollständig entwickeln können. Gegrilltes Hähnchen hingegen wird bei höheren Temperaturen schneller fertig.
Das Geheimnis für das beste Gegrillte Hähnchen? Zeit—und ein bisschen Geduld.
Zutaten, Die Du Für Gegrilltes Hähnchen Brauchst
Du brauchst nicht viele Zutaten, um leckeres Gegrilltes Hähnchen zuzubereiten. Hier ist, was du benötigst und warum jede Zutat wichtig ist:
Salz: Verstärkt die natürlichen Aromen des Hähnchens und hilft, das Fleisch zart zu machen.
Pfeffer: Fügt eine Prise Würze und Tiefe hinzu, um die rauchigen Aromen auszugleichen.
Cayennepfeffer: Bringt etwas Schärfe und verleiht dem Hähnchen einen subtilen Kick, der perfekt zur Barbecue-Sauce passt.
Hähnchenteile mit Knochen: Diese eignen sich gut für die langsame Garmethode und bleiben saftig und geschmackvoll.
Einweg-Aluminiumpfanne (bei Verwendung von Holzkohle): Diese unverzichtbare Pfanne ist ein echter Game-Changer für deinen Grill! Sie kontrolliert den Garprozess perfekt, indem sie Tropfen auffängt und die Feuchtigkeit bewahrt, sodass dein Hähnchen saftig bleibt und gleichmäßig gart. Besonders praktisch, wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, um die Aromen optimal zu entfalten. Hol dir jetzt eine top-bewertete Aluminiumpfanne und erlebe den Unterschied!
Barbecue-Sauce für Hähnchen: Der Star des Gerichts—überzieht das Hähnchen mit einer reichhaltigen, rauchigen Glasur, die beim Garen schön karamellisiert.
Wie lange Hähnchen grillen?
Das Grillen von Hähnchen braucht Zeit—typischerweise mindestens anderthalb Stunden, manchmal bis zu zwei Stunden. Barbecue dreht sich alles um langsames Garen bei niedriger Hitze, während Grillen heiß und schnell ist. Zwar kann man auch Hähnchenbrust grillen, aber Schenkel, Keulen und Flügel sind beim Barbecue deutlich besser.
Falls du mehr Inspiration suchst, schau dir unsere Rezepte für Hähnchen a la Provence oder knusprige Hähnchenschnitzel an.
Das Geheimnis liegt in der richtigen Hitzekontrolle. Wenn du einen Holzkohlegrill benutzt, ordne die Kohlen auf einer Seite an, um eine kühlere Zone zu schaffen, oder lege das Hähnchen auf den oberen Rost, um es von der direkten Hitze fernzuhalten. Bei einem Gasgrill einfach die Hitze auf niedrig stellen. Denk daran: Langsam und gleichmäßig ist der Schlüssel für das beste Gegrillte Hähnchen.
Die besten Stücke für Gegrilltes Hähnchen
Beim BBQ-Hähnchen kannst du grundsätzlich jedes Stück Fleisch verwenden, aber es ist sinnvoll, die Größen und Typen konsistent zu halten.
Mit Knochen vs. Ohne Knochen: Hähnchen mit Knochen ist unser Favorit. Es hat mehr Geschmack und bleibt während des gesamten Garprozesses saftig. Während Hähnchen ohne Knochen schneller gart, neigt es dazu, leichter auszutrocknen. Wenn du jedoch die Temperatur sorgfältig kontrollierst, kannst du auch mit knochenlosen Stücken großartige Ergebnisse erzielen. Schau dir auch unser Rezept für Crispy Fried Chicken an – perfekt knusprig und voller Geschmack!
Mit Haut vs. Ohne Haut: Das Garen mit Haut ist ideal. Die Haut wirkt als geschmackvolle Barriere, die das Fleisch saftig und reichhaltig hält und es gleichzeitig vor dem Überkochen schützt. Du musst die Haut nicht essen, aber sie während des Garens dran zu lassen, macht einen großen Unterschied.
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Aufbewahrung von Resten
Zum Aufbewahren: Lass das Hähnchen vollständig abkühlen, bevor du es in einen luftdichten Behälter gibst. Im Kühlschrank bleibt es 4 bis 5 Tage frisch.
Zum Einfrieren: Bewahre das BBQ-Hähnchen in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu einem Monat auf. Wenn du es wieder genießen möchtest, taue es über Nacht im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen reicht 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle. Wenn du knusprigere Haut bevorzugst, gib es stattdessen in den Ofen oder die Heißluftfritteuse!
Gegrilltes Hähnchen
ZUTATEN
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- 1,5 Kilogramm Hähnchenteile mit Knochen geteilte Brusthälften, Schenkel und/oder Keulen, geputzt
- 1 33 x 23 cm Einweg-Aluminiumform (bei Verwendung von Holzkohle)
- 1 Rezept Kansas City BBQ-Sauce für Hähnchen
ZUBEREITUNG
- Kombiniere Salz, Pfeffer und Cayenne in einer Schüssel. Tupfe das Hähnchen mit Papiertüchern trocken und reibe es mit den Gewürzen ein. Miss 2 Tassen BBQ-Sauce für das Kochen ab und stelle die restliche Sauce für das Servieren beiseite.
2A. Für einen Holzkohlegrill
- Öffne das untere Belüftungsventil vollständig und platziere die Einwegform auf einer Seite des Grills. Zünde einen großen Kaminanzünder mit Holzkohlebriketts (6 Quart) an. Wenn die oberen Kohlen teilweise mit Asche bedeckt sind, verteile sie gleichmäßig über die andere Hälfte des Grills (gegenüber der Einwegform). Setze das Grillrost auf, decke es ab und öffne das Deckelventil vollständig. Heize den Grill, bis er heiß ist, etwa 5 Minuten.
2B. Für einen Gasgrill
- Stelle alle Brenner auf hohe Stufe, decke den Grill ab und heize ihn, bis er heiß ist, etwa 15 Minuten. Lasse den Hauptbrenner auf hoher Stufe und stelle den/die anderen Brenner aus. (Passe den Hauptbrenner bei Bedarf an, um die Grilltemperatur bei etwa 175 Grad zu halten.)
- Reinige und öle das Grillrost. Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf die kühlere Seite des Grills. Decke den Grill ab und koche, bis das Hähnchen zu bräunen beginnt, etwa 30 bis 35 Minuten.
- Schiebe das Hähnchen in einer geraden Linie zwischen die heißeren und kühlere Seite des Grills. Koche unbedeckt, wende das Hähnchen und bestreiche es alle 5 Minuten mit etwas der Sauce zum Kochen, bis es klebrig ist, etwa 20 Minuten.
- Schiebe das Hähnchen auf die heißere Seite des Grills und koche, unbedeckt, indem du es wendest und mit der restlichen Sauce zum Kochen bestreichst, bis es gut glasiert ist, die Brust 160 Grad und/oder die Schenkel/Keulen 175 Grad erreicht haben, etwa 5 Minuten. Übertrage es auf eine Servierplatte, decke es locker mit Aluminiumfolie ab und lasse es 5 bis 10 Minuten ruhen. Serviere mit der reservierten Sauce.
So machst du klassisches Gegrillte Hähnchen
1. Die Sauce zubereiten
Vermische die Zutaten für die Sauce in einem Topf und lasse sie köcheln, bis sie eingedickt ist.
Warum? Selbstgemachte Barbecue-Sauce ist einfach zuzubereiten und hat den besten Geschmack.
Für weitere Inspirationen schau dir unser Rezept für Buffalo Chicken Wings an – eine würzige Variante für Chicken-Liebhaber.
2. Eine halbe Grillfeuer bauen
Konzentriere die Hitze bei Holzkohle- und Gasgrills auf eine Seite.
Warum? So entstehen zwei Kochzonen mit unterschiedlichen Hitzelevels, ideal zur Steuerung des Garprozesses.
3. Das Hähnchen auf der kühleren Seite beginnen
Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf die kühlere Seite des Grills. Decke es ab und koche, bis das Hähnchen anfängt, braun zu werden.
Warum? Garen bei niedrigerer Hitze hilft, das Fett langsam auszulassen und verhindert Aufflammen.
4. Das Hähnchen bewegen und bestreichen
Schiebe das Hähnchen zur Mitte des Grills. Koche, indem du es alle 5 Minuten wendest und mit Sauce bestreichst, etwa 20 Minuten lang.
Warum? Diese Methode sorgt für eine dicke, geschmackvolle Schicht Sauce.
5. Das Hähnchen auf die heißere Seite verschieben und glasieren
Übertrage das Hähnchen auf die heißere Seite des Grills. Koche weiter, indem du es wendest und mit Sauce bestreichst, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Warum? Die hohe Hitze verleiht dem Hähnchen eine knusprige, angebräunte Oberfläche. Wenn du dazu eine passende Beilage suchst, probiere unsere Gemüse-Pasta im Primavera-Stil für einen leichten und erfrischenden Geschmack.
6. Das Hähnchen ruhen lassen
Lege das Hähnchen auf eine Platte, decke es locker mit Aluminiumfolie ab und lasse es 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Warum? Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen und hält das Hähnchen saftig und geschmackvoll.
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