Gefüllte Eier sind ein klassischer Snack – einfach und lecker. Die cremige Füllung hat eine leichte Würze, die sie für jede Gelegenheit perfekt macht. Egal, ob du eine schnelle Beilage zum Mittagessen oder einfach einen unkomplizierten Snack für zwischendurch brauchst, diese Eier sind immer genau richtig.
Warum nennt man sie Gefüllte Eier? Eine kurze Geschichte
Ich habe Gefüllte Eier schon immer gerne gegessen, aber erst vor kurzem habe ich mich gefragt: „Warum nennt man sie überhaupt Gefüllte Eier?“
Also habe ich kurz nachgeschaut und die Antwort gefunden. Laut Wikipedia stammt der Begriff „deviled“ aus dem 18. Jahrhundert, und die erste Erwähnung erfolgte 1786. Im 19. Jahrhundert wurde er verwendet, um würzige oder scharfe Gerichte zu beschreiben, besonders solche mit Senf oder Pfeffer, wie Eier mit einer aromatischen Füllung in der Eigelbhöhle.
Ziemlich interessant, oder? Und jetzt weißt du, dass an diesen leckeren Eiern nichts Teuflisches ist!
Was sind Gefüllte Eier?
Gefüllte Eier beginnen mit hartgekochten Eiern, die halbiert werden. Das Eigelb wird zu einer aromatischen Füllung verarbeitet und zurück in das Eiweiß gefüllt. Sie können je nach Lust und Laune schlicht oder raffiniert zubereitet werden.
Sie sind ein Klassiker bei Partys, Familienfeiern und Feiertagen. Aber ehrlich gesagt, sind sie auch perfekt, wenn du während der Woche einen schnellen, leckeren Snack brauchst. Mit all den verschiedenen Toppings und Variationen, die du ausprobieren kannst, macht es immer Spaß, Gefüllte Eier zuzubereiten – voller Möglichkeiten!
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Warum ich dieses Rezept liebe:
Nostalgie – Meine Oma hat immer Gefüllte Eier zu Familienfeiern mitgebracht, nur für mich, weil sie wusste, wie sehr ich sie liebe.
Vorausplanen – Sie lassen sich perfekt im Voraus zubereiten, sodass sie bereit sind, wenn die Gäste ankommen.
Unendliche Variationen – Du kannst mit dem klassischen Rezept beginnen und es nach Belieben anpassen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken. Schau dir unten meine Ideen für spannende Variationen an!
Gefüllte Eier Zutaten
Hier ist, was du für dieses einfache und leckere Gefüllte-Eier-Rezept brauchst:
Große Eier – Verwende frische, kalte Eier ohne Risse. Die Eigelbe müssen fest sein, um eine cremige Füllung zu erhalten.
Mayonnaise – Verleiht der Füllung ihre glatte, reichhaltige Textur.
Apfelessig – Fügt eine leichte Säure hinzu, um die Reichhaltigkeit der Mayo auszugleichen.
Vollkornsenf – Sorgt für etwas Biss und Textur und hebt den Geschmack auf die nächste Stufe.
Worcestershire-Sauce – Eine geheime Zutat, die der Füllung Tiefe und Umami verleiht.
Salz und Pfeffer – Würze nach Geschmack für das perfekte Gleichgewicht der Aromen.
Tipps zur Vorbereitung und Lagerung
Wenn du deine Gefüllten Eier im Voraus vorbereiten möchtest, hier ein paar Planungstipps:
Eier im Voraus kochen – Du kannst die Eier 3 bis 5 Tage vorher hart kochen. Du kannst sie auch schon vorher schälen! Bewahre die geschälten Eier einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Einige Stunden vor dem Servieren zubereiten – Für den besten Geschmack solltest du Gefüllte Eier am Tag des Servierens zubereiten. Wenn du für eine Party vorbereitest, setze sie nicht mehr als ein paar Stunden im Voraus zusammen. Halte sie im Kühlschrank gekühlt und füge die Garnituren erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Reste lagern – Übrig geblieben? Gefüllte Eier können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gefüllte Eier Rezept: Geschmacksvariationen
Das Rezept, das ich heute teile, ist ein Klassiker, aber Gefüllte Eier eignen sich perfekt, um kreativ zu werden. Du kannst sie süßer, herzhafter, würziger oder einfach aufregender machen – mit ein paar zusätzlichen Zutaten.
Probiere Speck, Schnittlauch, Schalotten, Cajun-Gewürze, Sriracha, Jalapeño oder sogar Ziegenkäse. Frische Kräuter wie Dill, Basilikum und Estragon passen auch wunderbar dazu. Werde kreativ und mach das Rezept zu deinem eigenen!
Gefüllte Eier mit Sardellen und Basilikum
- Füge 8 Sardellenfilets (abgespült, getrocknet und fein gehackt) und 2 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum zur Füllung hinzu.
- Vor dem Servieren mit 4 Teelöffeln geriebenem Basilikum garnieren.
Gefüllte Eier mit Thunfisch, Kapern und Schnittlauch
- Lass die Worcestershire-Sauce weg.
- Mische ½ Tasse fein gehackten Dosen-Thunfisch, 1 Esslöffel abgespülte und gehackte Kapern und 1 Esslöffel gehackten frischen Schnittlauch unter die Füllung.
- Vor dem Servieren mit 1 Teelöffel gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Ob du beim Klassiker bleibst oder neue Geschmacksrichtungen ausprobierst – die Wahl liegt bei dir! Hast du eine Lieblingsvariante? Teile sie unten in den Kommentaren. Viel Spaß!
Gefüllte Eier: Immer ein Genuss
ZUTATEN
- 6 große Eier gekühlt
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 1½ Teelöffel Apfelessig
- ¾ Teelöffel grobkörniger Senf
- ¼ Teelöffel Worcestershire-Sauce
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Eier kochen:
- Zoll Wasser in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen. Eier in einen Dämpfeinsatz legen und diesen in den Topf setzen. Den Topf abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier 13 Minuten lang kochen. Kurz vor Ende der Garzeit 2 Tassen Eiswürfel und 2 Tassen kaltes Wasser in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Eier mit einer Zange oder einem Löffel in das Eisbad legen und 15 Minuten ruhen lassen.
Eier schälen und füllen:
- Die Eier schälen und jedes Ei der Länge nach mit einem Schälmesser halbieren. Die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und die Eiweiße auf einer Servierplatte anrichten. Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Mayonnaise, Essig, Senf und Worcestershire-Sauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Gummispachtel vermengen und die Mischung am Rand der Schüssel glatt streichen. (Die Eiweiße und die Eigelbmischung können bis zu 2 Tage separat im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
Eier garnieren und servieren:
- Einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle versehen und die Eigelbmischung hineingeben. Den Beutel oben verdrehen, um die Füllung in Richtung Spitze zu drücken. Die Füllung in die Hälften der Eiweiße spritzen, sodass sie etwa 1,5 cm über die flache Oberfläche der Eiweiße hinausragt. Bei Zimmertemperatur servieren.
So machst du Gefüllte Eier
Gefüllte Eier sind super einfach, vor allem, wenn du die Eier schon vorher hart kochst. Das Geheimnis für die besten Gefüllten Eier? Perfekt gekochte Eier. Vermeide es, die Eier zu lange zu kochen, damit kein unappetitlicher grüner Rand um das Eigelb entsteht – das möchte niemand sehen!
Schau dir unbedingt unseren Leitfaden an, wie man Eier perfekt kocht.
Hier erfährst du, wie du in ein paar einfachen Schritten perfekte Gefüllte Eier machst:
1. Wenig Wasser kochen
Bringe in einem mittleren Topf 2,5 cm Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Lege die Eier in einen Dämpfeinsatz.
Warum? Die Eier garen im Dampf, anstatt direkt im Wasser zu liegen.
2. Eier dämpfen
Setze den Dämpfeinsatz in den Topf. Decke ihn ab, reduziere die Hitze und dämpfe die Eier für 13 Minuten.
Warum? So schrumpfen die Eiweißproteine und lösen sich leichter von der Schale.
3. Eisbad vorbereiten
Mische 2 Tassen Eiswürfel und 2 Tassen kaltes Wasser. Nimm die Eier mit einer Zange oder einem Löffel aus dem Topf und lege sie für 15 Minuten ins Eisbad.
Warum? Das Eisbad stoppt den Kochvorgang der Eier.
4. Eier schälen und Eigelb trennen
Schäle die Eier und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Gib das Eigelb in eine Schüssel. Lege die Eiweiße auf eine Platte.
Warum? Die Schalen lassen sich leicht entfernen, da sich das Eiweiß von der Membran gelöst hat.
5. Eigelb zu einer glatten Füllung verarbeiten
Zerdrücke das Eigelb mit einer Gabel, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Mische die restlichen Füllzutaten dazu und drücke alles mit einem Gummispatel glatt.
Warum? So vermeidest du harte, pudrige Eigelbstücke in der Füllung.
6. Füllung hübsch in die Eiweiße spritzen
Fülle einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit der Eigelbmischung und spritze sie vorsichtig in die Eiweiße.
Warum? Mit einem Spritzbeutel (oder einem Gefrierbeutel) lässt sich die Füllung leicht in die Eiweiße füllen.
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