Frittata di Spaghetti

Haben Sie noch übrig gebliebene Nudeln und suchen nach einer kreativen Möglichkeit, sie zu verwerten? Dann probieren Sie die köstliche Frittata di Spaghetti! Dieses Gericht ist weder ein klassischer Spaghettiteller noch eine typische Frittata, wie man sie als zweiten Gang kennt.

Stattdessen ist es ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das in mundgerechten Scheiben serviert wird und garantiert jedes Herz höherschlagen lässt. Schon der Gedanke daran lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Eine Scheibe dieser herrlich sättigenden Spaghetti-Frittata versetzt mich zurück in meine Kindheit. Meine Mutter, die das Rezept von meiner Großmutter übernommen hatte, bereitete es immer wieder zu besonderen Anlässen zu.

Bereit für noch mehr kulinarische Inspiration? Entdecken Sie hier ein Rezept für Nudeln mit Ei und Käse.

Egal, ob als Brunch-Highlight, schnelles Mittagessen oder gemütliches Abendessen – die Frittata di Spaghetti ist ein echter Allrounder, der jeden Anlass aufwertet und dabei die besten Erinnerungen wachruft.

Ursprung und Geschichte der Frittata di Spaghetti

Die Frittata di Spaghetti, auch bekannt als Frittata di Maccheroni, ist eine geniale Kreation aus Neapel, die ihren Ursprung in der Nachkriegszeit hat. In einer Zeit, in der Lebensmittel in Süditalien knapp waren, suchten die Menschen nach einfachen Gerichten, die sättigend waren und ohne Besteck gegessen werden konnten.

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Die Grundidee: übrig gebliebene Nudeln mit Eiern, Käse und Pfeffer zu einem herzhaften Gericht zu verbinden. So entstand diese innovative Speise, die ursprünglich ausschließlich mit langen Nudeln wie Spaghetti zubereitet wurde. Doch schon bald fanden auch andere Pastasorten, wie Bucatini oder Penne, ihren Weg in die Pfanne – je nachdem, was gerade verfügbar war. Die Frittata wurde traditionell in Stücke geschnitten und am Tisch wie ein Kuchen serviert, ähnlich wie im Film Armut und Adel (1954), in dem Totò dieses Gericht präsentierte.

Die Frittata di Spaghetti ist ein Paradebeispiel für die sogenannte cucina povera – die „Küche der Armen“ –, bei der es darum ging, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und mit bescheidenen Zutaten schmackhafte Gerichte zu kreieren. Viele der heute bekannten italienischen Rezepte stammen aus dieser Tradition, die den Reichtum an Kreativität und Einfallsreichtum der italienischen Küche widerspiegelt.

Obwohl die genaue Herkunft der Frittata selbst umstritten ist – manche führen sie auf das 18. Jahrhundert in Neapel, andere auf das antike Rom oder sogar Mesopotamien zurück –, bleibt eines unbestritten: Sie ist ein fester Bestandteil der neapolitanischen und kampanischen Küche.

Ob heiß direkt aus der Pfanne, in Stücke geschnitten für eine große Runde oder als praktisches Mittagessen am Strand – die Frittata di Spaghetti ist vielseitig und einfach zuzubereiten.

Was einst ein schlichtes Gericht zur Resteverwertung war, hat sich zu einem beliebten Familienrezept entwickelt, das sowohl in Neapel als auch in ganz Kampanien geschätzt wird. Lassen Sie sich von diesem Klassiker inspirieren und gestalten Sie Ihre eigene Version – ganz nach dem Motto: Alles ist erlaubt, was der Vorratsschrank hergibt!

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Warum diese Frittata di Spaghetti funktioniert

Dieses Rezept für Frittata di Spaghetti ist aus mehreren Gründen erfolgreich:

Wahl der Pfanne: Eine gusseiserne Pfanne ist ideal, da sie im Ofen vorgeheizt werden kann und so für eine gleichmäßige Garung der Frittata sorgt. Gusseisen hält die Wärme gut, was hilft, den Boden der Frittata knusprig zu machen.

Ei-Käse-Verhältnis: Die Eier geben der Frittata ihre Struktur, während der Parmesan Reichtum, Salzigkeit und Bindung der Zutaten hinzufügt.

Milchzusatz (optional): Ein Spritzer Milch verdünnt die Eiermischung leicht, was eine leichtere und fluffigere Frittata ergibt.

Schrittweises Garen: Die Frittata wird zuerst 10 Minuten gebacken, damit der Boden sich setzt. Durch Umrühren in der Mitte wird das ungekochte Ei eingearbeitet und eine gleichmäßige Garung erreicht.

Möchten Sie mehr über perfekte Techniken erfahren? Lernen Sie, wie man eine Frittata macht.

Feinschliff: Die Butterpunkte auf der Oberseite verleihen Geschmack und helfen, eine knusprige Kruste zu erzeugen. Die endgültige Backzeit sorgt dafür, dass die Frittata vollständig durchgegart und goldbraun ist.

Ruhezeit: Das leichte Abkühlenlassen der Frittata ermöglicht es ihr, sich weiter zu setzen, bevor sie aus der Form genommen oder serviert wird.

Insgesamt verwendet dieses Rezept einfache Techniken und leicht verfügbare Zutaten, um eine köstliche und zufriedenstellende Frittata di Spaghetti zu kreieren.

Spaghetti frittata Benötigte Zutaten

• ungesalzene Butter
• Eier
• Parmesan
• Milch
• Spaghetti
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach persönlichem Geschmack dosieren.
• Gehackte Tomaten zum Servieren
• Frisches Basilikum zum Garnieren

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Variationen der Frittata di Spaghetti

Die Frittata di Spaghetti bietet eine hervorragende Basis für viele Variationen, die Sie ganz nach den vorhandenen Resten oder Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können. Während das Grundrezept oft nur Käse beinhaltet, können Sie auch kleine Würfel von Pancetta oder Salami hinzufügen, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen.

Probieren Sie auch diese Variante mit hausgemachter Bolognese-Soße – ein Klassiker, der sich perfekt kombinieren lässt.

Eine besonders beliebte Variante besteht darin, die Hälfte der Spaghetti-Ei-Mischung in die Pfanne zu geben, dann eine Schicht aus Käse und geschnittenem Fleisch wie gekochtem Schinken (prosciutto cotto) hinzuzufügen und schließlich die restliche Pasta darauf zu verteilen. So entsteht eine gefüllte Frittata, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Für ein leichteres Gericht, warum nicht eine Spinat-Frittata ausprobieren?

Eine weitere Abwandlung nutzt bereits mit Tomatensoße angemachte Spaghetti – perfekt, wenn vom letzten Mittagessen noch etwas übrig ist. Auch andere lange Pastasorten wie Bucatini oder Linguine eignen sich hervorragend als Basis, falls keine Spaghetti im Haus sind.

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Die Eier-Pasta-Verteilung lässt sich ebenfalls nach Belieben anpassen. Dieses Rezept führt zu einer dichten, spaghetti-betonten Frittata, die dem traditionellen Stil entspricht. Wenn Sie jedoch eine luftigere Textur bevorzugen, können Sie problemlos ein zusätzliches Ei einrühren. Das Schöne an der Frittata di Spaghetti ist ihre Vielseitigkeit: Sie verwandelt Reste in ein neues, köstliches Gericht, das keine festen Regeln kennt – nur Ihre Fantasie entscheidet!

Was man zu spaghetti frittata servieren kann

Spaghetti Frittata ist ein herzhaftes Gericht, das allein als vollständige Mahlzeit genossen werden kann. Wenn du jedoch ein paar zusätzliche Beilagen hinzufügen möchtest, sind hier einige Optionen, die du in Betracht ziehen kannst:

Leicht und erfrischend:

• Salat: Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt die Reichhaltigkeit der Frittata, ohne zu schwer zu sein. Du könntest auch gehacktes Gemüse wie Tomaten, Gurken oder Paprika hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu bieten.
• Gegrilltes Gemüse: Gegrillter Spargel, Zucchini oder Paprika sind eine gesunde und geschmackvolle Beilage, die gut zur Frittata passt.

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Stärkereiche Beilagen:

• Knoblauchbrot: Diese klassische Kombination ist immer ein Publikumsliebling. Das knoblauchige Brot hilft, eventuelle übrig gebliebene Eimasse aufzunehmen und fügt ein köstliches Kohlenhydratelement hinzu.
• Abendbrötchen: Warme Abendbrötchen sind eine weitere Option für diejenigen, die etwas mehr Brot zu ihrer Mahlzeit möchten.

Herzhaftere Optionen:

• Geröstetes Gemüse: Das Rösten von Gemüse bringt ihre natürliche Süße hervor und bietet einen schönen Kontrast zur würzigen Frittata. Überlege, Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Pastinaken zu rösten.
• Gedünstetes Grünzeug: Gedünsteter Spinat, Grünkohl oder Mangold ist eine gesunde und geschmackvolle Beilage, die einen Hauch von Grün auf den Teller bringt.

Letztendlich hängt die beste Beilage für Frittata di Spaghetti von deinen persönlichen Vorlieben und dem ab, was du bereits zur Hand hast.

Wie man Frittata di Spaghetti macht

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 10-Zoll-gusseiserne Pfanne leicht mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

2. In eine große Schüssel die Eier aufschlagen und kräftig verquirlen, bis sie gut vermischt und schaumig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan, Milch und Pasta hinzufügen. Sanft vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

3. Die Mischung in die Pfanne geben. Den restlichen Esslöffel Butter in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig über der Frittata verteilen. 10 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Mischung leicht umrühren.

4. Setzen Sie die Frittata erneut in den Ofen und backen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun ist. Die Frittata einige Minuten abkühlen und setzen lassen, dann auf einen Servierteller stürzen (oder direkt aus der Pfanne servieren, wenn gewünscht).

5. Mit den Tomaten und dem Basilikum bestreuen. Warm servieren.

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Tipp für spaghetti frittata

Du musst nicht unbedingt einfache Pasta für diese Frittata verwenden. Wenn du übrig gebliebene Pasta mit Soße hast, erwärme sie leicht in der Mikrowelle und hebe sie dann aus der Soße. So vermeidest du eine flüssige Frittata, die auseinanderfällt.

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Und die übrig gebliebene Soße kannst du als Topping verwenden.

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