Fleischige Lasagne Rezept

Ultimative Fleischige Lasagne mit drei Käsesorten, hausgemachter Tomatensauce und ein paar Cheftricks – schmeckt wie aus deinem Lieblingsitaliener.

Dieses einfache Lasagne-Rezept entstand während meines Wirtschaftskurses. Im Laufe der Jahre habe ich es wahrscheinlich über hundertmal verfeinert. In den letzten 5 Jahren hat sich daran jedoch nichts mehr geändert. Es hat endlich einen Punkt erreicht, an dem es den Titel Ultimative Fleisch Lasagne wirklich verdient.

Durch Techniken direkt aus professionellen Küchen verwandelt dieses Rezept gewöhnliche Lasagne in etwas Außergewöhnliches. Eine hausgemachte, schnelle und einfache fleischige Tomatensauce mag kein echtes „Geheimnis“ sein, aber sie wird den größten Unterschied im Geschmack deiner Lasagne machen. Du kannst die meisten Käsesorten verwenden und damit durchkommen. Aber wenn du eine Sauce verwendest, die nicht voller köstlicher Aromen ist? Du wirst den Unterschied sofort bemerken.

Fleischige Lasagne: Das perfekte Gericht für jede Gelegenheit

Lasagne ist perfekt, um eine größere Gruppe zu bewirten, weil du sie im Voraus zubereiten kannst und fast jeder sie liebt. Es ist ein geschichtetes Gericht mit Pasta, Sauce, Fleisch, Gemüse und Käse, normalerweise mit geschmolzenem geriebenem Käse obendrauf. Für eine vollständige Mahlzeit kombiniere sie mit Knoblauchbrot und einem Caesar-Salat.

Sobald du weißt, wie man Lasagne macht, kannst du dieses Grundrezept nach deinem Geschmack variieren:

Vegetarisch: Verwende Spinat oder geröstetes Gemüse anstelle von Hackfleisch.
Fleischiger: Füge Wurst hinzu.
Magerer: Verwende Hähnchen- oder Putenhackfleisch statt Rindfleisch.

Du kannst auch die Saucen wechseln, um den Geschmack zu verändern:

Cremiger: Verwende eine Alfredo- oder Wodka-Sauce.
Mexikanisch: Verwende gewürztes Hackfleisch, Enchilada-Sauce und Pepper Jack Käse.

Die flachen, breiten Lasagne-Nudeln gehören zu den ältesten Pastasorten. Das Gericht stammt wahrscheinlich aus Neapel im Mittelalter. Allerdings gab es im antiken Rom ein ähnliches Gericht namens Lasana oder Lasanum, was “Behälter” oder “Topf” auf Latein bedeutet.

Egal, ob du ein großes Familienessen veranstaltest oder Mahlzeiten für die Woche vorbereitest – die Vielseitigkeit und reiche Geschichte der Lasagne machen sie zu einem unverzichtbaren Gericht.

wie lange lasagne im ofen

Die Lasagne sollte im Ofen bei 200°C für 20 bis 30 Minuten gebacken werden, bis sie sprudelnd und in der Mitte heiß ist. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.

Zutaten für fleischige Lasagne

Die Zutaten für diese fleischige Lasagne sind einfach. Hier ist, was du brauchst:

• Lasagne-Nudeln: Im Laufe der Jahre habe ich getrocknete Nudeln lieben gelernt, die ich heute verwenden würde.
• Käsefüllung: Ich kombiniere cremigen Ricotta-Käse mit Parmesan für diese klassische Lasagne. Wenn du keinen Ricotta hast, funktioniert Hüttenkäse auch gut. Beim Zusammenstellen verwende ich außerdem Mozzarella.
• Fleischige Tomatensauce: Ich mache die Sauce für diese Lasagne von Grund auf neu. Es dauert länger, aber der zusätzliche Aufwand wird mit unglaublichem Geschmack belohnt.

So bereitest du die Sauce zu:

• Beginne damit, bis zu 500 g Hackfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Hähnchen oder Pute mit Öl und Zwiebeln zu braten, bis es braun wird, etwa 5 bis 10 Minuten. Für Variation funktioniert Wurst auch gut; einfach beim Kochen in Stücke bröseln. Moderiere die Hitze, um ein goldenes Braun auf dem Fleisch zu erreichen und ein Anbrennen zu vermeiden.

Diese einfachen Zutaten kommen zusammen, um eine Lasagne zu kreieren, die reichhaltig, herzhaft und voller Geschmack ist. Perfekt für jeden Anlass.

Was man zu selbstgemachter Lasagne servieren kann

Ich finde es fast schon ein Verbrechen, Lasagne ohne wirklich gutes Knoblauchbrot zu essen. Aber wenn das nicht dein Ding ist, hier sind ein paar andere großartige Optionen:

• Französisches Brot
• Kunsthandwerkerbrot
• Focaccia

Diese Beilagen ergänzen perfekt die reichen Aromen deiner selbstgemachten Lasagne. Genieße es!

Fleischige Lasagne Rezeptvariationen

Möchtest du etwas Neues ausprobieren? Hier sind einige köstliche Variationen:

Vegetarische Lasagne

• Verwende die grundlegende Tomatensauce oder eine der fleischlosen Variationen.
• Füge Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzu.

Diese Anpassungen können dir eine leichtere, mit Gemüse gefüllte Version geben, die genauso zufriedenstellend ist. Viel Spaß beim Experimentieren!

Kann Lasagne im Voraus zubereitet werden?

Absolut! So bereitest du im Voraus vor:

Lasagne zusammenstellen: Du kannst die gesamte Lasagne bis zu 1 Tag im Voraus zusammenstellen. Platziere sie einfach im Kühlschrank, bis du bereit zum Backen bist. Beachte, dass du möglicherweise ein paar zusätzliche Minuten zur Backzeit hinzufügen musst, da du bei kalter Temperatur beginnst.

Sauce im Voraus zubereiten: Wenn du die Vorbereitung aufteilen möchtest, kann die fleischige Tomatensauce bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet werden. Du kannst auch eine Portion machen und einfrieren, um sie später zu verwenden.

Mit diesen zeitsparenden Tipps kannst du hausgemachte Lasagne mit weniger Stress und mehr Geschmack genießen!

Wie serviert man

Denke daran, es ist wichtig, Lasagne mit Fleisch nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Genieße deine Mahlzeit sofort und lagere eventuelle Reste ordnungsgemäß, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Wie lange hält sich Lasagne?

Hier ist, wie du deine Lasagne-Reste lagern und genießen kannst:

Kühlschrank: Lasagne-Reste halten sich 3-5 Tage im Kühlschrank. Zum Lagern gut mit Folie abdecken oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Gefrierschrank: Lasagne lässt sich gut einfrieren. Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, zunächst fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie einwickeln. Du kannst sie entweder als ganzes Gericht oder in separaten Portionen einfrieren. Im Gefrierschrank kannst du sie maximal drei Monate lagern.

Aufwärmen: Lasagne wird am besten im Ofen aufgewärmt. Entferne die Frischhaltefolie und bedecke dann die Oberseite mit Alufolie. Erwärme sie im Ofen bei 180°C für 20-30 Minuten oder bis sie durchgewärmt ist. Einzelne Portionen können auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Mit diesen Tipps zum Lagern und Aufwärmen kannst du deine Lasagne noch viele Tage genießen!

Fleischige Lasagne Rezept

Mit einer hausgemachten Tomatensauce und drei Käsesorten wird diese Lasagne zu einem echten Highlight. Eine Prise Profi-Tricks macht sie besonders aromatisch.

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Servings 7

ZUTATEN

  

• Salz
• 450 g getrocknete Lasagneblätter
• 4 Tassen Fleischige Tomatensauce
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen Ricotta
• 450 g Mozzarella gerieben (ca. 4 Tassen)
• 1½ Tassen frisch geriebener Parmesan
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

 

• Fülle einen großen Topf mit mindestens 5 Litern Wasser, bringe es zum Kochen und salze es. (Wenn der Topf nicht groß genug ist, die Lasagneblätter in zwei Durchgängen kochen.) Wenn das Wasser kocht, die Blätter einzeln hineingeben und unter vorsichtigem, häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie biegsam, aber noch nicht gar sind. Die Nudeln vorsichtig in einem Sieb abtropfen lassen und flach auf Küchen- oder Geschirrtüchern auslegen. (Falls nötig, mit dem zweiten Durchgang wiederholen.) Den Ofen auf 200°C vorheizen.
• Die Sauce abschmecken und sicherstellen, dass sie ausreichend Salz und Pfeffer enthält. Den Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform mit Öl und einem Viertel der Fleischsauce bestreichen, dann eine Schicht Lasagneblätter hineinlegen, ohne sie zu überlappen, und nach Bedarf zuschneiden. Etwa die Hälfte des Ricottas in kleinen Tupfen über die Lasagneblätter verteilen, dann mit einem weiteren Viertel der Fleischsauce bestreichen. Mit einem Drittel des Mozzarellas, einem Drittel des Parmesans und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
• Eine weitere Schicht wiederholen; für die dritte Schicht die Fleischsauce direkt auf die Nudeln streichen und mit Parmesan abschließen. (An diesem Punkt kann das Gericht einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt, gut in Alufolie oder Frischhaltefolie verpackt, oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen lassen.)
• Die Lasagne 20 bis 30 Minuten backen, bis sie in der Mitte heiß und sprudelnd ist. Das Gericht aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird. (Alternativ vollständig abkühlen lassen, gut abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren.)

Tipps

Hier sind einige hilfreiche Tipps, um sicherzustellen, dass deine Lasagne perfekt gelingt:

Abtropfen der Nudeln: Sei vorsichtig beim Abtropfen der Lasagne-Nudeln. Sie sind groß und unhandlich, daher neigen sie dazu, Wasser zu halten, das spritzen und dich verbrennen kann.

Vorbereitung im Voraus: Du kannst die Fleischsauce bis zu ein paar Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du die Lasagne zusammenstellst. Alternativ kannst du sie direkt vor dem Schichten zubereiten. Wenn du diese Option wählst, gib dir etwa eine halbe Stunde extra und stelle den Topf mit Wasser für die Nudeln auf, wenn die Sauce halb fertig ist.

Auswahl des Ricotta: Guter Ricotta ist reichhaltig und cremig, nicht wässrig. Suche nach Ricotta ohne Lebensmittelstärke, Xanthan-Gummi oder Guarkernmehl. Er sollte auch weich und fast streichfähig sein. Wenn du Schwierigkeiten hast, ihn auf den Nudeln zu verteilen, gib ihn in eine Schüssel und rühre etwa ½ Tasse Sauce ein, um ihn zu verdünnen.

Mit diesen Tipps wird deine selbstgemachte fleischige Lasagne jedes Mal ein Hit sein!

Wie man die beste fleischige Lasagne macht

Selbstgemachte fleischige Lasagne zuzubereiten mag ein paar Schritte erfordern, aber jeder ist einfach – und ich versichere dir, es lohnt sich für das perfekte italienische Gericht! So geht’s:

1. Die Nudeln kochen:

• Gib mindestens 5 Liter Wasser in einen großen Topf, bringe es zum Kochen und salze es.
• Füge die Nudeln einzeln hinzu und koche sie unter häufigem Rühren, bis sie gerade biegsam werden, aber noch ziemlich roh sind, etwa 3 bis 5 Minuten.
• Lasse die Nudeln vorsichtig in einem Sieb abtropfen und lege sie dann flach auf Küchenpapier oder saubere Geschirrtücher.
• Falls nötig, wiederhole mit der zweiten Ladung Nudeln.
• Heize den Ofen auf 200°C vor.

2. Die Backform vorbereiten:

• Kosten Sie die Sauce und stellen Sie sicher, dass genug Salz und Pfeffer enthalten sind.
• Bestreiche den Boden einer 23 x 33 cm großen Backform mit Öl und einem Viertel der Fleischsauce.
• Lege eine Schicht Nudeln nebeneinander, ohne sie zu überlappen, und schneide sie bei Bedarf zurecht.
• Tupfe etwa die Hälfte des Ricotta über die Nudeln und bestreiche sie dann mit einem weiteren Viertel der Fleischsauce.
• Bedecke mit einem Drittel des Mozzarellas, einem Drittel des Parmesans und einem Hauch von schwarzem Pfeffer.

3. Schichten und Zusammenbauen:

• Wiederhole das Schichten für eine weitere Schicht.
• Für die dritte Schicht bestreiche die Nudeln direkt mit Fleischsauce und beende mit dem Parmesan.
• Zu diesem Zeitpunkt kannst du das Gericht einen Tag im Kühlschrank, gut verpackt in Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie, aufbewahren oder bis zu einem Monat einfrieren. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es kochen.

4. Backen und Servieren:

• Backe für 20 bis 30 Minuten, bis die Lasagne in der Mitte blubbert und heiß ist.
• Nimm das Gericht aus dem Ofen und lasse es 5 Minuten ruhen, bevor du es schneidest und servierst.
• Alternativ lass es komplett abkühlen, decke es gut ab und bewahre es bis zu 2 Tagen im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierfach auf.

Genieße deine köstliche, herzhafte Lasagne, die schmeckt, als käme sie direkt aus einem italienischen Restaurant!