Basilikum Pesto selber machen ist einfacher, als du denkst! Mit nur wenigen Zutaten kannst du in kurzer Zeit ein aromatisches, frisches Pesto zaubern, das jedes Gericht aufpeppt. Ob als Begleitung zu Nudeln, auf Brot oder als Dip – selbstgemachtes Pesto schmeckt nicht nur besser, sondern ist auch gesünder, da du genau weißt, was drin steckt.
Was ist Pesto?
Pesto, ursprünglich aus Genua, Italien, leitet seinen Namen vom italienischen Wort “pestare” ab, was “zerstoßen oder stampfen” bedeutet. Traditionell wurde Pesto mühsam durch das Zerstoßen der Zutaten in einem Mörser und Stößel hergestellt, eine Technik, die bis in die römische Zeit zurückreicht, als die Genuesen Walnüsse, Kräuter und Knoblauch miteinander vermischten.
Heutzutage besteht die beliebteste Variante von Pesto darin, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl und Hartkäse in einem Mixer oder Blender zu vermischen. Die kulinarische Welt bietet jedoch mittlerweile eine Vielzahl von Pesto-Varianten, von sonnengetrockneten Tomaten bis hin zu Grünkohlpesto. Obwohl die Verwendung eines Mörsers und Stößels eine Spur von Tradition und Charme hinzufügt, bietet die moderne Methode einen einfacheren Ansatz.
Lust auf ein klassisches, cremiges Pastagericht? Probier die Spaghetti Carbonara – das Originalrezept.
Dieses selbstgemachte Basilikum pesto ist:
- Frisch und voller Geschmack
- Unglaublich vielseitig, perfekt für verschiedene Gerichte
- In wenigen Minuten zubereitet, was dir mehr Zeit in der Küche gibt.
- Mit nur einer Handvoll unkomplizierter Zutaten zusammengestellt.
- Leicht an deine Vorlieben anzupassen mit Zutaten, die du bereits hast
- Angereichert mit dem kühnen Wesen von geröstetem Knoblauch.
Ziel des Basilikum pesto Rezept
Mein Ziel bei der Erstellung dieses Pesto-Rezepts war es, den lebendigen Basilikumgeschmack zu verbessern und die Knoblauchnoten abzumildern, um ein harmonisches Gleichgewicht zwischen den Hauptzutaten zu erreichen.
Ich begann mit reichlich frischem Basilikum, das ich sanft anquetschte, um seine aromatischen Öle freizusetzen. Da selbstgemachtes Pesto oft dunkler wird, fügen wir Petersilie hinzu, um die grüne Farbe zu verstärken.
Um die Schärfe des rohen Knoblauchs zu mildern, habe ich ihn zusammen mit den Nüssen geröstet, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen. Unter Verwendung eines Mixers habe ich die Zutaten nahtlos vermischt und dabei einen schnellen und mühelosen Zubereitungsprozess sichergestellt.
Für ein saftiges und einfaches Hauptgericht: Klassisches gegrilltes Hähnchen.
Basilikum Pesto selber machen: Schlüsselzutaten
Bei der Herstellung dieses mühelosen Pestorezepts verlassen wir uns auf nur eine Handvoll Zutaten, um eine Sauce voller Komplexität und Fülle zu erreichen. Mit Einfachheit im Kern spielt jede Zutat eine entscheidende Rolle bei der Bereitstellung von Frische und Geschmack.
Basilikum: Frische Basilikumblätter dienen als Grundlage unseres Pestos und verleihen lebhafte Kräuternoten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor Gebrauch gründlich abspülen und trocken tupfen.
Nüsse: Pinienkerne bieten Struktur und eine zarte nussige Essenz, die die Textur und den Geschmack des Pestos aufwertet.
Parmesankäse: Frisch geriebener Parmesan trägt zu einer subtilen Salzigkeit bei und hilft dabei, das Pesto nahtlos zusammenzuhalten.
Knoblauch: Unverkennbar trägt Knoblauch seinen unvergleichlichen Geschmack zu hausgemachtem Pesto bei. Erwägen Sie die Verwendung von geröstetem Knoblauch für ein weicheres Geschmacksprofil im Vergleich zur Schärfe von rohem Knoblauch.
Olivenöl: Als primäre Flüssigkeit verleiht Olivenöl dem Pesto seine üppige Textur und fördert eine cremige Konsistenz.
Petersilie: Die Zugabe von Petersilie verstärkt die lebendige grüne Farbe des Pestos und verbessert seine visuelle Anziehungskraft.
Salz & Pfeffer: Sowohl Salz als auch Pfeffer dienen als Geschmacksverstärker und ermöglichen es Ihnen, das Pesto nach Ihren Geschmacksvorlieben zu würzen.
Umarmen Sie die Frische und Qualität jeder Zutat, um ein Pesto zu kreieren, das die Sinne bei jedem Bissen erfreut.
Auf der Suche nach der besten vegetarischen Lasagne? Die Auberginen-Zucchini-Lasagne wird dich begeistern.
Wie lange hält selbstgemachtes Basilikum Pesto?
Nach der Zubereitung Ihres Basilikumpestos bewahren Sie ihn in einem Glas oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 1 Woche auf. Alternativ können Sie ihn einfrieren, wo er bis zu 2 Monate lang eine gute Qualität behält. Vor der Verwendung lassen Sie das Pesto entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen.
Perfekt für die nächste Party oder ein schnelles Mittagessen: Der weltbeste Tortellinisalat.
Für eine bequeme Verwendung erwägen Sie, frisches Pesto in kleinen Portionen in einem gefetteten Eiswürfelbehälter einzufrieren. So können Sie nur die benötigte Menge für ein Rezept auftauen und die übrig gebliebenen Reste minimieren, die im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.
Verleihe deinem Menü mit mediterranen Aromen eine besondere Note – probier das Hähnchen à la Provence.
Basilikum Pesto Selber Mchen
ZUTATEN
- 3 Knoblauchzehen ungeschält*
- ¼ Tasse Pinienkerne
- 2 Tassen frische Basilikumblätter
- 2 Esslöffel frische Petersilienblätter
- Salz und Pfeffer
- 7 Esslöffel extra natives Olivenöl
- ¼ Tasse fein geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG
- Knoblauch in einer 20-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schütteln der Pfanne rösten, bis er weich und fleckig braun ist, etwa 8 Minuten; wenn er abgekühlt ist, die Schalen entfernen und grob hacken.
- Während der Knoblauch abkühlt, die Pinienkerne in der jetzt leeren Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und duftend sind, 2 bis 4 Minuten.
- Basilikum und Petersilie in einen 1-Gallonen-Reißverschlussbeutel geben. Mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder einem Nudelholz auf den Beutel klopfen, bis alle Blätter gequetscht sind.
- Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum, Petersilie und ½ Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine glatt pürieren, etwa 1 Minute, dabei die Schüssel nach Bedarf abkratzen. Mit laufendem Prozessor langsam das Öl zugeben und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben, Parmesan unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Das Pesto kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, mit Frischhaltefolie oder einer dünnen Ölschicht bedeckt.)
Auf der Suche nach der besten vegetarischen Lasagne? Die Auberginen-Zucchini-Lasagne wird dich begeistern.
Variationen des Basilikum pestos
Nachdem Sie das klassische Basilikumpesto-Rezept gemeistert haben, ist es Zeit, kreativ zu werden! Entdecken Sie köstliche Variationen mit einer Vielzahl von Nüssen, Samen, Gemüse und Blattgemüse. Hier sind einige verlockende Optionen:
Nussaustausch: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen, Mandeln oder Pistazien anstelle von Pinienkernen für eine einzigartige Note.
Nussfreie Option: Erstellen Sie ein nussfreies Pesto, indem Sie Kürbiskerne oder Hanfsamen verwenden.
Kräuterersatz: Ersetzen Sie Basilikum durch erfrischende Kräuter wie Minze, Koriander oder Petersilie, um neue Aromen in Ihr Pesto zu bringen.
Saftig, würzig und einfach zuzubereiten – das klassische gegrillte Hähnchen wird zum Highlight auf deinem Teller.
Kräutermischung: Mischen Sie Basilikum mit Rucola, Grünkohl oder gehackten Zucchini für mehr Tiefe. Für einen würzigen Kick fügen Sie Zutaten wie Artischockenherzen, geröstete rote Paprika oder Avocado hinzu.
Gemüsestiele verwenden: Werfen Sie Gemüsestiele nicht weg! Blanchieren Sie Grünkohlstiele und mischen Sie sie in Ihr Pesto, um einen Teil des Basilikums zu ersetzen.
Zitronenschale: Frischen Sie Ihr Pesto mit einem Teelöffel frischem Zitronensaft auf, um das Gesamtgeschmacksprofil zu verbessern.
Geschmacksverstärkung: Verfeinern Sie Ihr Pesto mit sonnengetrockneten Tomaten, gerösteten Jalapeños, Hefeflocken oder einer Prise roter Pfefferflocken für eine zusätzliche Würze.
Die Möglichkeiten sind grenzenlos – teilen Sie mir Ihre Lieblingsvariation mit!
Knusprig, saftig und voller Geschmack – so gelingt dir das perfekte Brathähnchen im Backofen.
Basilikum Pesto Probleme beheben
Kann ich andere Nüsse anstelle von Pinienkernen verwenden?
Du kannst die gleiche Menge gerösteter gehackter Mandeln oder Walnüsse verwenden, aber Geschmack und Textur des Pestos werden anders sein. Mandeln sind relativ süß, aber ziemlich hart, was dem Pesto eine grobe, körnige Textur verleiht. Walnüsse sind weicher, aber haben immer noch eine fleischige Textur und einen kräftigen Geschmack.
Ich habe keinen Parmesan; gibt es einen anderen Käse, den ich verwenden kann?
Du kannst den Parmesan durch die gleiche Menge fein geriebenen Pecorino Romano ersetzen, was dem Pesto einen schärferen Geschmack verleiht.
Mein Pesto wird olivgrün, wenn es gelagert wird
Der beste Weg, um Pesto aufzubewahren und seine grüne Farbe zu erhalten, ist, etwas Olivenöl darüber zu träufeln und eine Plastikfolie direkt auf die Oberfläche zu drücken, bevor es in den Kühlschrank kommt. Auf diese Weise aufbewahrt, kann Pesto bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Es kann auch bis zu drei Monate eingefroren werden.
Ich habe Probleme, die gekochte Pasta gleichmäßig mit der Pesto-Sauce zu vermischen
Erstens, wenn du dein Pesto im Kühlschrank aufbewahrt hast, bring es vor der Verwendung auf Zimmertemperatur. Zweitens, bewahre mindestens 1 Tasse des Pastawassers auf; du benötigst einen guten Teil davon, um deine Sauce zu verdünnen, damit sie die Pasta gleichmäßig bedeckt. Füge ½ Tasse des Pastawassers direkt zur Sauce hinzu, bevor du die abgetropfte Pasta mit der Sauce mischst. Gib das restliche ½ Tasse Kochwasser nach Bedarf dazu.
basilikum pesto selber machen : Methode
1. Knoblauchzehen rösten:
Rösten Sie 3 ungeschälte Knoblauchzehen in einer 20 Zentimeter großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, bis der Knoblauch weich ist und braune Flecken aufweist, etwa 8 Minuten. Lassen Sie den Knoblauch abkühlen.
Warum? Das Rösten des Knoblauchs mildert seinen Geschmack und verhindert, dass das Pesto einen scharfen, unangenehmen Geschmack erhält. Das Rösten ungeschälter Zehen ermöglicht ein längeres Rösten, ohne dass die Gefahr des Verbrennens besteht.
2. Nüsse rösten:
Während der Knoblauch abkühlt, rösten Sie ¼ Tasse Pinienkerne in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie häufig um, bis sie goldbraun werden und einen duftenden Geruch verströmen, normalerweise 2 bis 4 Minuten.
Warum? Das Rösten der Nüsse verstärkt ihren Geschmack, indem ihre ätherischen Öle freigesetzt werden, was zu einem reicheren Geschmack und einer besseren Textur führt. Pinienkerne werden wegen ihrer cremigen Textur bei der Verarbeitung bevorzugt und ergeben ein luxuriöses Pesto.
3. Knoblauch schälen und hacken:
Schälen Sie die abgekühlten Knoblauchzehen und hacken Sie sie grob.
Warum? Das Hacken des Knoblauchs vor dem Verarbeiten gewährleistet, dass er fein in das Pesto eingearbeitet wird und den Gesamtgeschmack und die Textur verbessert.
4. Kräuter quetschen:
Geben Sie 2 Tassen frische Basilikumblätter und 2 Esslöffel frische Petersilienblätter in einen 4-Liter-Gefrierbeutel mit Zipper. Klopfen Sie vorsichtig mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder eines Nudelholzes auf den Beutel, bis alle Blätter gequetscht sind.
Warum? Das Quetschen des Basilikums setzt seine aromatischen Öle frei und intensiviert den Duft des Pestos. Das Hinzufügen von Petersilie hilft dabei, die lebendige grüne Farbe des Pestos zu erhalten.
5. Zu einer glatten Masse verarbeiten:
In einem Mixer kombinieren Sie den Knoblauch, die Nüsse, das Basilikum, die Petersilie und ½ Teelöffel Salz. Verarbeiten Sie alles zu einer glatten Masse, etwa 1 Minute lang, und kratzen Sie dabei gelegentlich die Schüssel ab. Unter weiterem Mixen fügen Sie nach und nach 7 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu.
Warum? Der Mixer mischt die Zutaten effizient mit Hilfe von Olivenöl und gewährleistet eine glatte Textur. Das Anhalten, um die Schüssel abzukratzen, hilft eine gleichmäßige Mischung sicherzustellen. Hochwertiges extra natives Olivenöl verbessert den Geschmack der Sauce.
6. Käse hinzufügen:
Übertragen Sie die Mischung in eine kleine Schüssel, rühren Sie ¼ Tasse fein geriebenen Parmesankäse ein und würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Warum? Das Hinzufügen von Käse am Ende verbessert die Textur der Sauce und verleiht dem Pesto einen cremigen Abschluss.
Hier sind einige leckere Rezepte, die perfekt zu deinem selbstgemachten Basilikum Pesto passen! Entdecke neue Gerichte, die du mit Pesto kombinieren kannst oder erlebe ganz neue Geschmackserlebnisse. Lass dich von diesen köstlichen Ideen inspirieren:
Entdecke, wie du gefüllte Muschelnudeln mit Fleischsauce zubereitest – ein echtes Highlight!
Wenn du die Pasta frisch machen möchtest, findest du die Anleitung für Nudelteig selber machen – so geht’s.
Probier auch die leckere Hähnchen-Brokkoli-Pfanne für eine gesunde Mahlzeit.
Hast du Lust auf Buffalo Chicken Wings im Backofen? Einfach und lecker!
Wie man eine Frittata macht – für ein schnelles, leckeres Gericht mit Pesto als ideale Ergänzung!
Effizient kochen: Must-have Küchenhelfer für deinen Alltag
Erleben Sie die kraftvolle Leistung des Zeller Mörser und Stößel-Sets aus hochwertigem Granit – perfekt für das mühelose Zerkleinern frischer Gewürze. Sein robustes Design in edlem Anthrazit verleiht Ihrer Küche Eleganz und Funktionalität.
Erleben Sie kraftvolle Performance mit dem Krups GN9121 Handmixer – der 750-W-Motor und der Turbomodus garantieren blitzschnelle Ergebnisse für jedes Rezept! Mit ergonomischem Griff und vielseitigem Zubehör gelingt jedes Gericht mühelos und perfekt.
Die Beurer KS 54 Küchenwaage ist ein unverzichtbares Präzisionswerkzeug für Ihre Küche, das mit einer edlen Edelstahl-Schüssel und praktischen Funktionen wie Timer und Thermometer begeistert. Mit einer feinen Gewichtseinteilung und der praktischen Tara-Zuwiegefunktion macht sie Kochen und Backen noch einfacher und genauer!
Erleben Sie kraftvolle Reinigung mit den 32 Küchenrollen von Wischfix! Dank der 3-lagigen Struktur und 51 Blatt pro Rolle bieten sie außergewöhnliche Saugkraft und Langlebigkeit für alle Ihre Küchenbedürfnisse.
Entdecke die perfekte Lösung für deine Küche mit den luftdichten SILBERTHAL Vorratsgläsern – sie halten deine Lebensmittel frisch und schützen vor Motten. Mit ihrem eleganten Design und praktischen, auslaufsicheren Deckeln bringst du Ordnung und Stil in deine Vorratshaltung!
