Was bedeutet Wohlfühlessen für dich? Für die einen sind es die Aromen der Kindheit, für andere ist es der Genuss von etwas Herzhaftem, das einen Moment des Glücks beschert. Wohlfühlessen hat die Fähigkeit, uns Wärme und Geborgenheit zu schenken – und genau das wollen wir mit unserem Crispy Fried Chicken Rezept erreichen. Dieses Rezept bringt das Gefühl von Zuhause direkt auf den Teller und vereint knusprige Texturen mit saftigem Hähnchenfleisch.
Unser einfacher Leitfaden zeigt dir, wie du zu Hause die perfekte Balance aus Knusprigkeit und Zartheit schaffst. Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer präzisen Zubereitung erhältst du ein Hähnchen, das außen herrlich knusprig ist und innen saftig bleibt. schnapp dir deine Zutaten und freu dich auf ein geschmackliches Highlight – ein Fingerfood-Erlebnis, das man einfach lieben muss!
Fried Chicken Rezept mit Flachfrittier-Technik
Es gibt keinen Zweifel: Selbst das einfachste frittierte Hähnchen ist eine Küchenproduktion. Wenn du also schon die Mühe auf dich nimmst, sollte das Rezept auch wirklich überzeugen. Mit einer schnellen Buttermilch-Beize, die das Fleisch würzt, feucht hält und zart macht, und einer einfachen Panade aus Buttermilch-feuchtem Mehl, die zu einer tief gebräunten, knusprigen Kruste frittieren wird, wird dieses Rezept sowohl den Koch als auch die Gäste zufriedenstellen.
Wenn du weitere Inspiration für knusprige Hähnchenrezepte suchst, schau dir unbedingt unser Rezept für knuspriges Brathähnchen im Backofen an.
Auch wenn es nicht ungewöhnlich ist, Hähnchen tief zu frittieren, verwenden wir hier die Flachfrittier-Technik. Da das Hähnchen jedoch immer noch in einer ausreichenden Menge Fett gart, greifen wir auf einen Schmortopf statt einer Pfanne zurück.
Wenn du klassische Rezepte mit Hähnchen liebst, probiere auch unser Hähnchenschnitzel mit Pfannensauce oder das geschmorte Hähnchen mediterraner Art aus.
Da die Hähnchenteile nur teilweise in Öl getaucht sind, ist die Garzeit länger als bei vollständigem Eintauchen. Dies ist jedoch ideal für langsam gegarte Hähnchenteile mit Knochen. Das Abdecken des Topfes in der ersten Hälfte des Garvorgangs hilft, sicherzustellen, dass das Fleisch innen gleichzeitig mit der äußeren Kruste gar wird.
Zutaten für das Fried Chicken Rezept
- Salz und Pfeffer
- Buttermilch
- Ganzes Hähnchen, in 8 Teile geschnitten (4 Bruststücke, 2 Oberschenkel, 2 Keulen)*
- Allzweckmehl
- Backpulver
- Getrockneter Thymian
- Knoblauchpulver
- Erdnussöl**
Fried Chicken Rezept: Hinweis zu den Zutaten
*Da das Hähnchen in eine Buttermilch-Beize eingelegt wird, verwende kein koscheres Hähnchen. Falls dein Hähnchen mehr als 1,5 Kilogramm wiegt, musst du es möglicherweise in zwei Chargen frittieren.
**Du kannst auch Pflanzenfett oder Pflanzenöl für dieses Rezept verwenden. Verwende kein Rapsöl.
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Crispy Fried Chicken Rezept: Was Schiefgehen kann
Hier ist eine Liste häufiger Fehler, die beim Zubereiten dieses Rezepts auftreten können.
HÄUFIGER FEHLER 1
Hähnchen Zu Lange Einlegen
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Das Hähnchen ist zu salzig.
WAS DU TUN SOLLTEST
Nachdem du das Hähnchen in die Beize gelegt hast, notiere die Zeit oder stelle einen Timer auf 1 Stunde. Lass das Hähnchen nicht viel länger einlegen, da es sonst zu viel Salz aufnimmt und überwürzt schmeckt.
Wenn du ein schnelles und würziges Gericht suchst, probiere unsere Buffalo Chicken Wings aus dem Backofen.
HÄUFIGER FEHLER 2
Frittieren im Falschen Fett
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Das Hähnchen hat einen leicht unangenehmen Geschmack.
WAS DU TUN SOLLTEST
Für das beste Geschmackserlebnis verwende raffiniertes Erdnussöl, Pflanzenöl oder Pflanzenfett. Verwende kein Rapsöl, da es beim Frittieren einen abgestandenen, leicht fischigen Geschmack und Geruch hinterlässt. Auch Olivenöl ist keine gute Wahl – sein hoher Preis, niedriger Rauchpunkt und charakteristischer Geschmack machen es ungeeignet zum Frittieren.
HÄUFIGER FEHLER 3
Hähnchen Zu Eng In Den Topf Packen
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Das Hähnchen ist fettig.
Die Hähnchenteile kleben zusammen.
WAS DU TUN SOLLTEST
Statt das Hähnchen zu überladen, brate es in Chargen. Vermeide selbst „enge Verhältnisse“ – die Stücke könnten zusammenkleben und die Öltemperatur könnte sinken, was zu fettigem Fried Chicken führt. Bevor du das Hähnchen in den Topf gibst, überprüfe, ob alle Teile bequem in einer Schicht Platz finden. Wenn nicht, brate nur vier Stücke auf einmal; platziere nicht sechs Stücke in der ersten Charge und zwei in der zweiten, da zu wenige Stücke die Garzeit durcheinanderbringen.
Für weitere Inspiration schau dir unser Rezept für eine Hähnchen-Brokkoli-Pfanne an – perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen!
HÄUFIGER FEHLER 4
Das Öl Nicht Heiß Genug
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Das Hähnchen ist fettig.
Das Hähnchen wird nicht knusprig.
Das Hähnchen bräunt nicht richtig.
WAS DU TUN SOLLTEST
Verwende ein Thermometer, um die Temperatur des Öls zu überwachen, und gib das Hähnchen erst hinzu, wenn das Öl 190 Grad Celsius erreicht hat. Wenn das Öl nach 10 oder 15 Minuten nicht heiß genug wird, erhöhe die Hitze und erwärme das Öl weiter. Wenn du das Hähnchen hinzufügst, bevor das Öl bereit ist, wird es fettig und wird nicht knusprig oder braun.
HÄUFIGER FEHLER 5
Das Öl Zu Heiß
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Die Außenseite des Hähnchens bräunt schneller als das Innere durchgart.
WAS DU TUN SOLLTEST
Verwende ein Thermometer, um die Öltemperatur zu überwachen. Wenn die Temperatur über 190 Grad Celsius steigt, nimm den Topf vom Herd und lasse das Öl auf 190 Grad Celsius abkühlen, bevor du das Hähnchen hinzufügst.
HÄUFIGER FEHLER 6
Topf Beim Start Nicht Abdecken
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Das Hähnchen wird nicht in der angegebenen Zeit durchgegart.
WAS DU TUN SOLLTEST
Decke den Topf sofort nach dem Hinzufügen des Hähnchens zum heißen Öl ab. Der Deckel hält die Wärme im Topf, damit das Hähnchen gleichmäßig durchgart. Der Deckel hilft auch, die Öltemperatur schneller wiederherzustellen. Nachdem du die Hähnchenteile gewendet hast, sodass die gebräunte Seite oben ist, weiter ohne Deckel braten, damit die knusprige Kruste nicht weich wird.
Crispy Fried Chicken Rezept
ZUTATEN
- 2 Esslöffel Salz
- 480 ml plus 90 ml Buttermilch
- 1 1,6 kg ganzes Hähnchen, in 8 Stücke geteilt (4 Bruststücke, 2 Keulen, 2 Schenkel), gesäubert, Flügel entfernt
- 360 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Pfeffer
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
- 950 ml bis 1 2 l Erdnussöl
ZUBEREITUNG
- Salz in 480 ml Buttermilch in einem großen Behälter auflösen. Das Hähnchen in die Salzlake tauchen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Hähnchen aus der Salzlake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mehl, Backpulver, Thymian, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer großen Schüssel verquirlen. Die restlichen 90 ml Buttermilch hinzufügen. Mit den Fingern die Mehlmischung und die Buttermilch einreiben, bis die Buttermilch gleichmäßig eingearbeitet ist und die Mischung wie grober, feuchter Sand aussieht.
- Ein Abkühlgitter in ein Backblech mit Rand legen. Die Hähnchenteile in der Mehlmischung wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind, und die Mehlmischung leicht auf das Hähnchen drücken, damit sie haftet. Überschüssiges Mehl abschütteln und die Hähnchenteile auf das vorbereitete Abkühlgitter legen.
- Einen Teller mit drei Lagen Küchenpapier auslegen. Öl in einen Bräter gießen, sodass es eine Tiefe von 2 cm erreicht, und bei mittlerer bis hoher Hitze auf 190 Grad Celsius erhitzen. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in das Öl legen, abdecken und 4 Minuten braten. Den Deckel abnehmen und die Hähnchenteile anheben, um die Bräunung zu überprüfen; bei ungleichmäßiger Bräunung die Teile neu anordnen. Die Hitze anpassen, falls nötig, um eine Öltemperatur von etwa 160 Grad Celsius zu halten. Abdecken und weitere 4 bis 6 Minuten braten, bis das Hähnchen tief goldbraun ist. Die Hähnchenteile mit einer Zange wenden. Falls nötig, die Hitze anpassen, um die Öltemperatur von etwa 160 Grad Celsius zu halten. Ohne Deckel weiterbraten, bis die zweite Seite goldbraun ist, etwa 6 bis 8 Minuten. Mit einer Zange das Hähnchen auf den vorbereiteten Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen. Servieren.
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Wie man ein knuspriges Fried Chicken Rezept zubereitet
1. Schneide 1 ganzes Hähnchen (1,5 Kilogramm) in 8 Teile (2 Oberschenkel, 2 Keulen, 4 Bruststücke).
2. Vermische in einer großen Schüssel 2 Tassen Buttermilch und 2 Esslöffel Salz, bis das Salz aufgelöst ist.
3. Gib die Hähnchenteile in die Schüssel und rühre um, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. (Lass das Hähnchen nicht länger einweichen, da es sonst zu salzig wird.)
5. Vermische 3 Tassen Allzweckmehl, 2 Teelöffel Backpulver, ¾ Teelöffel getrockneten Thymian, ½ Teelöffel Pfeffer und ¼ Teelöffel Knoblauchpulver in einer Schüssel.
6. Gib 6 Esslöffel Buttermilch zur Mehlmischung hinzu.
7. Reibe die Mehlmischung und die Buttermilch mit den Fingern zusammen, bis die Buttermilch gleichmäßig eingearbeitet ist und die Mischung grobem, nassem Sand ähnelt.
8. In 2 Chargen die Hähnchenteile in die Mehlmischung tauchen und wenden, um sie gründlich zu bedecken. Drücke die Mehlmischung sanft auf das Hähnchen.
9. Schüttele überschüssiges Mehl von jedem Hähnchenteil ab und lege sie auf ein Gitter, das auf einem Backblech steht.
10. Befestige ein Zuckerthermometer bzw. Frittierthermometer an der Seite eines schweren Schmortopfs mit mindestens 6 Litern Fassungsvermögen.
11. Gib 4 bis 5 Tassen Erdnussöl in den Schmortopf, sodass das Öl etwa 1,9 cm hoch steht. Erhitze das Öl bei mittelhoher Hitze, bis es 190 Grad Celsius erreicht.
12. Lege die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten ins Öl.
13. Decke den Topf ab und frittiere die Hähnchenteile 4 Minuten lang.
14. Entferne den Deckel und hebe die Hähnchenteile an, um die Bräunung zu überprüfen. Ordne die Teile gegebenenfalls um, wenn einige schneller bräunen als andere.
15. Überprüfe die Temperatur des Öls. Das Öl sollte etwa 150 Grad Celsius haben. Reguliere die Hitze nach Bedarf, um die Öltemperatur zu halten.
16. Decke den Topf wieder ab und fahre fort, bis das Hähnchen tiefgoldbraun ist, weitere 4 bis 6 Minuten.
17. Wende die Hähnchenteile mit einer Zange.
18. Überprüfe die Temperatur des Öls. Reguliere die Hitze bei Bedarf, um eine Öltemperatur von etwa 157 Grad Celsius für den Rest der Garzeit aufrechtzuerhalten.
19. Frittiere weiter, ohne den Deckel, bis die Hähnchenteile auf der zweiten Seite tiefgoldbraun sind, weitere 6 bis 8 Minuten.
20. Übertrage die Hähnchenteile mit einer Zange auf einen Teller, der mit einem dreilagigen Papierhandtuch ausgelegt ist.
21. Lass das Hähnchen 5 Minuten ruhen, um abzufließen, bevor du es servierst.
Am Ende des Tages sorgt dieses Fried Chicken Rezept für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus knuspriger Kruste und zartem Fleisch macht es zum perfekten Gericht für jedes Highlight. Probier es aus und überzeug dich selbst – deine Gäste werden begeistert sein!
Was ist deine Lieblingsbeilage zu knusprigem Fried Chicken?
