Mein Gebratene Hähnchenbrust Rezept ist bei uns zu Hause ein absolutes Muss, weil es super einfach in der Pfanne zu braten ist und kaum Vorbereitung benötigt. So kann ich es in etwas mehr als 30 Minuten auf den Tisch bringen.
Warum das Gebratene Hähnchenbrust-Rezept funktioniert
Das Braten in der Pfanne ist eine großartige Methode, um Hähnchenbrust zuzubereiten. Im Ofen wird die Haut oft nicht knusprig genug, weil Hähnchenbrust viel schneller gart als ein ganzes Huhn. Unsere einfache Lösung: Brate die Hähnchenbrust in einer Pfanne an, bis das Fett ausgebraten ist und die Haut richtig knusprig ist. Dann kommt die Pfanne in den Ofen, damit das Hähnchen durchgaren kann.
Sobald das Hähnchen fertig ist, kannst du es auf einer Platte zur Seite legen und eine Pfannensauce aus den köstlichen Bratresten zubereiten. Wenn du eine andere Variante ausprobieren möchtest, schau dir mein Hähnchenschnitzel mit Pfannensauce an – eine köstliche Option! Sei nur vorsichtig – der Pfannengriff ist sehr, sehr heiß.
Eine andere Möglichkeit ist, das Hähnchen anzubraten, aus der Pfanne zu nehmen, eine schnelle Glasur in der Pfanne vorzubereiten und das Hähnchen dann zurück in die Pfanne zu geben, um mit dem Braten fortzufahren. Egal, welche Variante du wählst – es gibt Dutzende von Saucen, die du zu diesem einfachen Rezept zubereiten kannst.
Warum du meine Gebratene Hähnchenbrust lieben wirst
Saftige, zarte Hähnchenbrust: Ich akzeptiere nichts anderes. Mit meinen Tipps gelingt dir genau das. Es war sogar gut genug, um in mein erstes Kochbuch aufgenommen zu werden! Du kannst auch andere Hähnchenrezepte ausprobieren, wie mein Hähnchen à la Provence oder das knusprige Brathähnchen im Backofen.
Einfache, aromatische Pfannensauce: Klar, du könntest die Hähnchenbrust auf beiden Seiten anbraten und es dabei belassen, aber mit meiner Pfannensauce wird es so viel besser. Die knoblauchige, buttrige Weißweinsauce über dem Hähnchen macht es unwiderstehlich.
Einfache Zutaten: Diese Zutaten sind gängige Basics, die ich normalerweise vorrätig habe – und du wahrscheinlich auch.
Schnell und einfach: Dieses Gericht dauert von Anfang bis Ende weniger als 30 Minuten. Und es geht schneller als Hähnchenbrust im Ofen zu backen!
Gesundes Abendessen unter der Woche: Und es ist von Natur aus glutenfrei. Ich mache pan-seared Hähnchenbrust meistens für einfache Mahlzeiten, aber es passt auch zu besonderen Anlässen.
Was du für Gebratene Hähnchenbrust benötigst
Bevor wir darüber sprechen, wie man Gebratene Hähnchenbrust zubereitet, solltest du diese Vorratszutaten bereithalten, um dieses köstliche und schnelle Hähnchengericht zuzubereiten.
- Hähnchenbrust
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl
- Schalotte
- Hühnerbrühe (Selbstgemachter Hühnerfond ist ideal!)
- Trockener Wermut
- Salbeiblätter
- Ungesalzene Butter
So bewahrst du Reste auf
Im Kühlschrank: Lagere vollständig abgekühlte Hähnchenbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und bewahre sie dort bis zu 3 Tage auf. Gekochte Hähnchenbrust eignet sich perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten – du kannst sie die ganze Woche über einfach zu Salaten, Getreideschüsseln und Suppen hinzufügen.
Zum Einfrieren von gekochtem Hähnchen: Wickele vollständig abgekühlte Hähnchenbrust in Frischhaltefolie und füge eine Schicht Aluminiumfolie über die Frischhaltefolie hinzu. Lege die eingewickelten Hähnchenbrüste in einen Gefrierbeutel, verschließe den Beutel und lege ihn in den Gefrierschrank. Im Gefrierschrank ist das Hähnchen bis zu 1 Monat haltbar.
Was schiefgehen kann
Hier ist eine Liste häufiger Fehler, die beim Zubereiten dieses Rezepts passieren können.
HÄUFIGER FEHLER 1
Nicht das Hähnchen trimmen
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Das Hähnchen bräunt nicht gut.
DAS SOLLTEST DU TUN
Die meisten Hähnchenbruststücke mit Knochen und Haut haben noch einen Teil des Rippenbereichs dran. Das ist nicht essbar und macht es schwierig, vier Brüste in eine einzige Pfanne zu legen. Entferne den Rippenbereich einfach mit einer Küchenschere. So liegen die Brüste flacher in der Pfanne und bräunen besser.
HÄUFIGER FEHLER 2
Hähnchen nicht trocken tupfen
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Das Hähnchen bräunt nicht gut.
DAS SOLLTEST DU TUN
Perfekt knusprige Haut erreichst du nicht, wenn du Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Hähnchenbrüste lässt, bevor du sie in die Pfanne gibst. Das ist besonders wichtig, wenn du das Hähnchen einlegst, da dies zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügt, die das Bräunen behindern kann. Tupfe jede Hähnchenbrust mit Papiertüchern trocken, um ein gutes Bräunen zu garantieren.
HÄUFIGER FEHLER 3
Ungeduld beim Bräunen
Achte darauf, dass die Haut richtig knusprig ist – genau wie bei meinen Hähnchenspießen.
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Die Haut ist an einigen Stellen schlaff.
DAS SOLLTEST DU TUN
Achte darauf, die Hautseite des Hähnchens gut zu bräunen. Du musst das gesamte Fett auslassen, bevor das Hähnchen in den Ofen kommt. Die Haut sollte fast knistern.
HÄUFIGER FEHLER 4
Kein Sofort-Ablesetemperaturmesser verwenden
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Das Hähnchen ist übergart und grau.
DAS SOLLTEST DU TUN
Versuche nicht zu erraten, ob das Hähnchen fertig ist. Überprüfe die Temperatur mit einem Sofort-Ablesetemperaturmesser und sei darauf vorbereitet, kleinere Stücke, die ein paar Minuten früher fertig sind, herauszunehmen. Ja, es ist einfacher, vier Stücke gleicher Größe zu kaufen, aber das kann schwierig sein, besonders wenn du Stücke kaufst, die eng in einer Schrumpfpackung verpackt sind und ihre tatsächliche Größe verzerren.
HÄUFIGER FEHLER 5
Vergessen, dass der Pfannengriff heiß ist
SCHLECHTE ERGEBNISSE
Du verbrennst dir ernsthaft die Hand.
DAS SOLLTEST DU TUN
Das Braten in der Pfanne ist nicht kompliziert, aber es kann knifflig werden, wenn du die Pfanne zum Zubereiten einer Sauce verwendest. Die Technik ist einfach: Übertrage das Hähnchen auf eine Platte und bereite eine schnelle Pfannensauce aus den köstlichen Bratresten in der Pfanne zu. Das Problem ist, dass die meisten Köche daran gewöhnt sind, den Pfannengriff zu halten, wenn die Pfanne auf dem Herd steht. Wir empfehlen, einen Topflappen am Griff zu lassen, um dich an das Risiko zu erinnern. Stelle nur sicher, dass der Topflappen gut vom Herd entfernt ist. Du willst nicht ein Problem vermeiden und ein anderes verursachen.
Einfaches Rezept für Gebratene Hähnchenbrust (Restaurantqualität)
ZUTATEN
- 4 280-340 g Hähnchenbrusthälften mit Knochen, gesäubert, optional in Salzlake eingelegt
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Schalotte fein gehackt
- 180 ml Hühnerbrühe
- 120 ml trockener Wermut
- 4 große frische Salbeiblätter jedes Blatt in zwei Hälften geteilt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter in 3 Stücke geteilt und gekühlt
ZUBEREITUNG
- Den Ofenrost in die mittlere Position bringen und den Ofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer 30 cm ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Die Hähnchenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gut gebräunt ist, dabei die Hitze reduzieren, falls die Pfanne anbrennt. Das Hähnchen umdrehen, sodass die Hautseite nach oben zeigt, und weitere 3 Minuten braten, bis die zweite Seite leicht gebräunt ist.
- Das Hähnchen erneut mit der Hautseite nach unten drehen und die Pfanne in den Ofen stellen. Das Hähnchen braten, bis eine Kerntemperatur von 71 Grad Celsius erreicht ist, etwa 15 bis 18 Minuten.
- Mit einem Topflappen (der Pfannengriff wird heiß sein) die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen auf eine Servierplatte legen und ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird. Die Sauce über das Hähnchen gießen und sofort servieren.
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So bereitest du Gebratene Hähnchenbrust zu
1. Stelle den Ofenrost auf die mittlere Position und heize den Ofen auf 230 Grad vor.
2. Schneide mit einer Küchenschere den Rippenbereich von 4 Hähnchenbrüsten mit Knochen (je 280 bis 340 Gramm) ab.
3. Tupfe das Hähnchen mit Papiertüchern trocken und würze es mit Salz und Pfeffer.
4. Hacke 1 große Schalotte und erhalte etwa 4 Esslöffel.
5. Reiß 4 große frische Salbeiblätter in zwei Hälften.
6. Schneide 3 Esslöffel Butter in 3 Stücke und lege sie zurück in den Kühlschrank, um sie kalt zu halten.
7. Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer 30-cm-ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze, bis es leicht raucht.
8. Lege die Hähnchenteile vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie, bis sie gut gebräunt sind, etwa 6 bis 8 Minuten.
9. Wende das Hähnchen und bräune die andere Seite leicht, etwa 3 Minuten.
10. Wende das Hähnchen wieder mit der Hautseite nach unten und stelle die Pfanne in den Ofen.
11. Röste das Hähnchen, bis die dickste Stelle der Brüste 71 Grad auf einem Sofort-Ablesetemperaturmesser zeigt, etwa 15 bis 18 Minuten.
12. Benutze einen Topflappen oder Geschirrtuch (der Pfannengriff wird sehr heiß sein), um die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen.
13. Übertrage das Hähnchen auf eine Servierplatte und lasse es ruhen, während du die Sauce zubereitest.
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14. Sei vorsichtig mit dem heißen Pfannengriff und gieße alles bis auf 1 Teelöffel Fett aus der Pfanne.
15. Füge die Schalotte hinzu und koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist, etwa 2 Minuten.
16. Rühre 180 ml Hühnerbrühe, 120 ml Wermut und den Salbei ein, und schabe dabei alle gebräunten Reste ab.
17. Lass die Mischung köcheln, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist und etwa 180 ml beträgt, etwa 5 Minuten.
18. Rühre die aufgefangenen Hähnchensäfte ein, lasse es wieder aufkochen und koche 30 Sekunden weiter.
19. Vom Herd nehmen, die Salbeiblätter entfernen und die Butter, Stück für Stück, einrühren.
20. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, löffle die Sauce über das Hähnchen und serviere es.
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