Aubergine Zucchini Lasagne (Beste Vegetarische Lasagne Rezept)

Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen und gleichzeitig leichteren Alternative zur klassischen Lasagne sind, dann ist unsere Aubergine-Zucchini-Lasagne genau das Richtige für Sie. Aubergine Zucchini Lasagne: Das beste vegetarische Lasagne-Rezept überzeugt mit zartem, geröstetem Gemüse, würziger Tomatensoße und cremigem Käse – eine Kombination, die eine wunderbare Geschmacksvielfalt bietet und jede Mahlzeit zu einem Genuss macht.

Warum Sie die aubergine zucchini lasagne (beste vegetarische lasagne rezept) lieben werden

1. Leicht und gesund

Diese Lasagne ist die perfekte Wahl, wenn Sie eine sättigende Mahlzeit genießen möchten, ohne sich schwer zu fühlen. Mit frischem Gemüse als Basis bietet sie eine kalorienärmere Alternative zur traditionellen Lasagne.

2. Voller Geschmack, ohne Fleisch

Aubergine-Zucchini-Lasagne: Das beste vegetarische Lasagne-Rezept überzeugt mit intensiven Aromen: geröstete Auberginen, saftige Zucchini und würzige Tomatensoße harmonieren perfekt mit cremigen Käseschichten. Fleisch vermisst hier niemand!

3. Vielseitig und einfach anzupassen

Egal, ob Sie es lieber vegan, glutenfrei oder extra käsig mögen – dieses Rezept lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.

4. Ideal für jede Gelegenheit

Ob als Familienessen, Meal Prep oder für Gäste – die Aubergine-Zucchini-Lasagne macht immer eine gute Figur und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Genießen Sie den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über! Diese fleischlose Lasagne begeistert mit ihrer Leichtigkeit, ohne dabei an Sättigung oder Aromen einzubüßen. Ob als Abendessen für die Familie, als Meal-Prep-Option oder für besondere Anlässe – dieses vegetarische Highlight wird garantiert zum Favoriten auf Ihrem Speiseplan.

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GemüseLasagne: Das beste Rezept – köstlich, einfach, schnell

Käsewahl: Ricotta-Käse wird vermieden, da er den Geschmack des gerösteten Gemüses überdecken kann. Stattdessen werden nur Mozzarella und Parmesan verwendet, um einen reichen Käsegeschmack und eine schmelzige Textur zu bieten, ohne die Gemüse zu überlagern.

Geschmackvolle Gemüse:Auberginen und Zucchini werden wegen ihrer einfachen Zubereitung und ihrer Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, ausgewählt. Das Rösten dieser Gemüse karamellisiert sie, verbessert ihre herzhafte Tiefe und reduziert die überschüssige Feuchtigkeit, die die Sauce verdünnen könnte. Die perfekte Grundlage für eine GemüseLasagne, die mit Geschmack überzeugt.

Gesunde Alternative: Dieses Rezept bietet eine gesündere Alternative zur traditionellen Lasagne, ohne auf Genuss zu verzichten. Die Zucchini und Aubergine fügen wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe hinzu, während sie gleichzeitig weniger Kalorien und Fett enthalten. So wird die GemüseLasagne zu einer nahrhaften Mahlzeit, die auch noch richtig lecker ist.

Effiziente Zubereitung: Lasagne-Nudeln, die nicht vorgekocht werden müssen, erleichtern den Zusammenbau der Lasagne und sparen Zeit und Mühe.

Vorbereitungstipp: Die Backbleche vor dem Rösten der Gemüse einfetten verhindert ein Anhaften und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

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Aubergine Zucchini Lasagne (Beste Vegetarische Lasagne Rezept) Zutaten Hinweise

Sauce:

Zucchini und Aubergine:
Menge: Jeweils 1½ Pfund, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
Hinweis: Diese Gemüse werden wegen ihrer Fähigkeit ausgewählt, beim Rösten zu karamellisieren, was der Lasagne eine herzhafte Tiefe verleiht und überschüssige Feuchtigkeit reduziert.

Natives Olivenöl extra:
Menge: 5 Esslöffel
Hinweis: Wird verwendet, um das Gemüse zum Rösten zu bestreichen und die Zwiebel und den Knoblauch anzubraten, was dem Gericht einen reichen Geschmack verleiht.

Knoblauch:
Menge: 9 Zehen, gehackt
Hinweis: Geteilte Verwendung; ein Teil davon wird mit dem Gemüse geröstet und der Rest mit der Zwiebel für die Sauce angebraten, was einen kräftigen Knoblauchgeschmack liefert.

Salz und Pfeffer:
Hinweis: Wichtig zum Würzen des Gemüses und der Sauce, um den Gesamteindruck zu verbessern.

Zwiebel:
Menge: 1, fein gehackt
Hinweis: Wird in Olivenöl angebraten, um der Tomatensauce Süße und Tiefe zu verleihen.

Passierte und gewürfelte Tomaten:
Menge: Jeweils 1 (28-Unzen) Dose
Hinweis: Bietet eine reichhaltige Tomatenbasis für die Sauce, wobei passierte Tomaten eine glatte Textur und gewürfelte Tomaten Stücke für Abwechslung liefern.

Frischer Basilikum:
Menge: 2 Esslöffel, gehackt
Hinweis: Wird außerhalb der Hitze in die Sauce gerührt, um den frischen, aromatischen Geschmack zu bewahren.

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Lasagne:

Lasagneplatten ohne Vorkochen:
Menge: 12 Platten
Hinweis: Spart Zeit und vereinfacht den Zusammenbau, da das Vorkochen der Nudeln entfällt.

Vollmilch-Mozzarella-Käse:
Menge: 12 Unzen, gerieben (3 Tassen)
Hinweis: Bietet eine reichhaltige, schmelzige Textur und einen cremigen, milden Geschmack, der gut zu den Gemüsen und der Sauce passt.

Parmesankäse:
Menge: 4 Unzen, gerieben (2 Tassen)
Hinweis: Fügt einen scharfen, salzigen Geschmack hinzu und hilft, eine goldbraune Kruste auf der Lasagne zu erzeugen.

Aubergine Zucchini Lasagne (Beste Vegetarische Lasagne Rezept)

Auf der Suche nach einer leichten Alternative zur klassischen Lasagne? Diese Aubergine Zucchini Lasagne kombiniert geröstetes Gemüse, würzige Tomatensoße und cremigen Käse zu einem köstlichen, vegetarischen Highlight – perfekt für jede Gelegenheit!

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Servings 8

ZUTATEN

  

SAUCE

• 680 g Zucchini in 1,25 cm große Stücke geschnitten
• 680 g Aubergine in 1,25 cm große Stücke geschnitten
• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 9 Knoblauchzehen fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 1 Dose 800 g passierte Tomaten
• 1 Dose 800 g gewürfelte Tomaten
• 2 Esslöffel frisches Basilikum gehackt

LASAGNE

• 12 Lasagneplatten ohne Vorkochen
• 340 g Vollmilch-Mozzarella gerieben (3 Tassen)
• 115 g Parmesan gerieben (2 Tassen)

ZUBEREITUNG

 

FÜR DIE SAUCE

• Backofenroste auf die obere und mittlere Position einstellen und Ofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini und Auberginen mit 3 Esslöffeln Öl, zwei Dritteln des Knoblauchs, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermengen. Gemüse in einer Lage auf zwei gefettete Backbleche verteilen und rösten, gelegentlich umrühren, bis es weich und goldbraun ist (ca. 35–45 Minuten). Beiseitestellen.
• Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden duften lassen. Passierte und gewürfelte Tomaten mit deren Saft einrühren. Zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen verschmelzen. Vom Herd nehmen, Basilikum einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. (Sie sollten etwa 1,7 Liter Sauce haben. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um die Menge zu erreichen.)

FÜR DIE LASAGNE

• 1 Tasse Sauce auf den Boden einer Auflaufform (33 x 23 cm) streichen. 3 Lasagneplatten in die Form legen, ein Viertel des Gemüses darauf verteilen, dann mit 1 Tasse Sauce, 2/3 Tasse Mozzarella und 1/2 Tasse Parmesan belegen (in dieser Reihenfolge). Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Die letzten 3 Lasagneplatten, das restliche Gemüse, die restlichen 3 Tassen Sauce, 1 Tasse Mozzarella und 1/2 Tasse Parmesan daraufgeben.
• Die Form fest mit gefettetem Alufolie abdecken, auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech stellen und 15 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 25–35 Minuten backen, bis die Oberfläche stellenweise braun und die Ränder blubbernd sind. Die Lasagne 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.

Lasagne mit gerösteter Zucchini und Aubergine aufbewahren

Nachdem ihr diese köstliche Lasagne mit gerösteter Zucchini und Aubergine zubereitet habt, möchtet ihr vielleicht wissen, wie ihr die Reste am besten aufbewahren könnt. Keine Bedenken, ich habe einige wertvolle Empfehlungen für Sie zusammengestellt.

Im Kühlschrank

1. Abkühlen lassen: Lasst die Lasagne vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor ihr sie in den Kühlschrank stellt.
2. Luftdicht verpacken: Deckt die Lasagne entweder mit Alufolie ab oder bewahrt sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt sie bis zu 3-4 Tage frisch.
3. Erwärmen: Zum Erwärmen könnt ihr die Lasagne einfach in der Mikrowelle auf mittlerer Hitze für ein paar Minuten erhitzen. Alternativ könnt ihr sie auch im Ofen bei 180°C für ca. 7-12 Minuten aufwärmen.

Im Gefrierschrank

1. Portionieren: Wenn ihr die Lasagne einfrieren möchtet, ist es am besten, sie in einzelne Portionen zu schneiden. So könnt ihr nur die Menge auftauen, die ihr gerade braucht.
2. Luftdicht verpacken: Wickelt die Portionen fest in Alufolie ein und legt sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter. Beschriftet den Beutel mit dem Datum, damit ihr wisst, wie lange die Lasagne schon im Gefrierfach ist.
3. Haltbarkeit: Eingefroren hält sich die Lasagne etwa 2-3 Monate.
4. Auftauen und Erwärmen: Zum Auftauen könnt ihr die Lasagne über Nacht im Kühlschrank lassen. Anschließend könnt ihr sie im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten aufwärmen, bis sie durchgehend heiß ist.

Mit diesen Tipps könnt ihr sicherstellen, dass eure Lasagne mit gerösteter Zucchini und Aubergine auch nach ein paar Tagen noch genauso lecker schmeckt wie frisch aus dem Ofen. Guten Appetit!

So machst du Aubergine Zucchini Lasagne

Schritt 1: Das Gemüse rösten

1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor und stelle die Roste auf die mittlere und untere Schiene.
2. Mische die Zucchini und Auberginen mit 3 Esslöffeln Olivenöl, zwei Dritteln des gehackten Knoblauchs, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer.
3. Verteile das Gemüse in einer einzigen Schicht auf 2 gefetteten, randlosen Backblechen.
4. Röste das Gemüse, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich und goldbraun ist. Das dauert etwa 35 bis 45 Minuten. Danach beiseite stellen.

Schritt 2: Die Sauce zubereiten

1. Erhitze die verbleibenden 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es glänzt.
2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich ist, das dauert etwa 5 Minuten.
3. Rühre den restlichen Knoblauch ein und koche ihn, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.
4. Gib die zerdrückten Tomaten und die gewürfelten Tomaten (mit ihrem Saft) dazu. Lasse die Mischung aufköcheln und 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
5. Vom Herd nehmen und das gehackte Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Du solltest etwa 7 Tassen Sauce haben. Falls nötig, füge Wasser hinzu, um 7 Tassen zu erreichen.

Schritt 3: Die Lasagne schichten

1. Verteile 1 Tasse der vorbereiteten Sauce auf dem Boden einer 33×23 cm großen Auflaufform.
2. Lege 3 Lasagneblätter über die Sauce.
3. Verteile ein Viertel des gerösteten Gemüses über die Nudelblätter.
4. Toppe mit 1 Tasse Sauce, ⅔ Tasse Mozzarella und ½ Tasse Parmesan.
5. Wiederhole das Schichten zweimal:

• Nudelblätter
• Gemüse
• Sauce
• Mozzarella
• Parmesan

6. Beende die Schichtung mit den verbleibenden 3 Nudelblättern, dem restlichen Gemüse, den verbleibenden 3 Tassen Sauce, 1 Tasse Mozzarella und ½ Tasse Parmesan.

Schritt 4: Die Lasagne backen

1. Decke die Form fest mit gefettetem Alufolie ab.
2. Stelle die Form auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.
3. Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen 15 Minuten.
4. Entferne die Folie und backe weiter, bis sie fleckig braun und an den Rändern blubbernd ist. Das dauert etwa 25 bis 35 Minuten.
5. Lasse die Lasagne 10 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

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