Hast du Sehnsucht nach einem Helden für den Alltag? Dann ist Pesto-Pasta genau das Richtige für dich! Diese Gericht platzt vor Geschmack und vereint erfrischendes Basilikum-Pesto mit herzhaften Vollkornnudeln.
Schnell zubereitet, einfach und endlos anpassbar – es ist ein Gewinner selbst für die wählerischsten Esser. Außerdem verwandeln sich die Reste mühelos in einen köstlichen kalten Pesto-Nudelsalat für das Mittagessen von morgen. Einfach einen Schuss Olivenöl hinzufügen für eine Mahlzeit ohne erneutes Aufwärmen!
Warum ich Vollkornnudeln mit Pesto liebe
Vielseitigkeit: Die Einfachheit von Pesto ermöglicht einfache Anpassungen, um deinen Geschmack zu treffen. Ob du mehr Knoblauch für einen kräftigeren Geschmack hinzufügst oder Pinienkerne gegen Walnüsse austauschst, die Möglichkeiten sind endlos. Darüber hinaus kannst du dein Gericht mit zusätzlichen Zutaten wie gegrilltem Hühnchen, Kirschtomaten oder geröstetem Gemüse personalisieren, was jede Mahlzeit einzigartig macht.
Gesunde Genüsse: Vollkornnudeln bieten eine ballaststoffreiche Grundlage, die eine langanhaltende Sättigung fördert und die Verdauungsgesundheit unterstützt. Während Pesto Fette aus Nüssen und Käse enthält, besteht es hauptsächlich aus herzgesundem Olivenöl. Darüber hinaus tragen Pinienkerne pflanzliches Protein bei und verbessern das Nährstoffprofil des Gerichts.
Schnelle und einfache Mahlzeit: Mit sowohl Vollkornnudeln als auch Pesto in fertig zubereiteten oder hausgemachten Optionen bietet dieses Rezept Bequemlichkeit für geschäftige Alltagsabende. Seine Einfachheit und Zugänglichkeit machen es zu einer idealen Wahl für ein schnelles und befriedigendes Abendessen.
SO befriedigend: Die Basilikum-Pesto-Sauce begeistert mit ihren aromatischen, herzhaften, öligen und salzigen Noten, die perfekt die herzhafte Textur der Pasta ergänzen. Im Wesentlichen ist es ein kulinarisches Erlebnis, das dich nach mehr verlangen lässt. Muss ich noch mehr sagen?
Zutaten für Vollkornnudeln mit Pesto Rezept
Hier sind alle Zutaten, die du brauchst, um diese schnelle Alltagsfreude zuzubereiten:
- Frische Basilikumblätter
- Knoblauchzehe
- Pinienkerne
- Salz
- Olivenöl
- Parmesankäse
- Vollkornnudeln
Welche Pasta eignet sich am besten für Pesto?
Die Schönheit von Pesto liegt in seiner Vielseitigkeit – es passt gut zu fast jeder Pasta-Variante. Einige Favoriten sind jedoch Farfalle, Penne, Ziti, Spaghetti oder Engelshaarnudeln. Für eine gesündere Variante wähle Vollkornnudeln, um das Nährstoffprofil deines Gerichts zu verbessern.
Wofür dient das Zurückhalten von Nudelwasser?
Nudelwasser ist mit Stärke angereichert, was es zu einer wertvollen Zutat macht, um die perfekte Textur in deinen Pesto-Nudeln zu erzielen. Indem du etwas Nudelwasser zurückhältst, kannst du eine zusammenhängende Sauce kreieren, die die Nudeln gleichmäßig umhüllt und so ein ungleichmäßiges Verteilen von Pesto und trockenen Stellen verhindert. Diese Technik, die in der italienischen Küche häufig verwendet wird, emulgiert die Sauce und führt zu einem glatteren und geschmackvolleren Gericht.
Vollkorn-Pesto-Nudel Rezeptvariationen
Wie alle einfachen Rezepte ist dieses ein Spielfeld für Kreativität. Hier sind ein paar Ideen, um die Dinge aufzupeppen:
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern: Versuche, Pesto mit anderen leicht schmeckenden, grasigen Kräutern wie Koriander, Petersilie, Minze, Schnittlauch oder sogar einer Mischung aus diesen zuzubereiten. Genau wie bei Basilikum wähle die feinsten Blätter und zarten Stängel für optimalen Geschmack aus.
Käseauswahl: Pecorino Romano, mit seinem salzigeren Profil im Vergleich zu Parmesan, bietet eine köstliche Variante. Alternativ kannst du Ziegenkäse, Feta, Ricotta verwenden oder den Käse ganz weglassen, um einen anderen Geschmacksprofil zu erzielen.
Nussige Alternativen: Wechsle die Nüsse aus und verwende Walnüsse oder Pekannüsse für eine köstliche Variation. Für ein reichhaltigeres, nussigeres Pesto erhöhe die Menge der Nüsse auf 1 Tasse, während du Basilikum auf ½ Tasse reduzierst.
Vollkornnudeln mit Pesto Rezept
ZUTATEN
- Salz
- 2 locker gefüllte Tassen frische Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe oder mehr nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- ½ Tasse Olivenöl oder mehr nach Bedarf
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan plus mehr zum Garnieren
- 1 Pfund Vollkornpasta
ZUBEREITUNG
- Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und salze es. Gib das Basilikum, eine Prise Salz, den Knoblauch, die Pinienkerne und etwa die Hälfte des Öls in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Schalte die Maschine ein und halte gelegentlich an, um die Seiten des Behälters abzukratzen und das restliche Öl nach und nach hinzuzufügen. Verarbeite oder mixe weiter, bis du eine relativ glatte, dicke Konsistenz erhältst. Wenn du eine Küchenmaschine benutzt, entferne das Messer. Rühre den Käse unter.
- Wenn das Wasser kocht, koche die Pasta, bis sie zart, aber nicht matschig ist; beginne nach 5 Minuten zu probieren. Kurz bevor die Pasta fertig ist, dünne das Pesto aus, indem du etwas vom Nudelkochwasser unterrührst—beginne mit einem Esslöffel, um nicht zu viel hinzuzufügen. Das Pesto sollte die Rückseite eines Löffels bedecken.
- Wenn die Pasta fertig ist, schöpfe mindestens 1 Tasse Kochwasser ab und reserviere es, dann lasse die Pasta abtropfen. Gib die Pasta schnell zurück in den Topf und mische sie mit dem Pesto, wobei du bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügst, um die Nudeln zu bedecken. Schmecke ab und passe die Würzung an, garniere mit mehr geriebenem Käse, wenn du möchtest, und serviere.
Beilagenideen
Während diese Nudeln beeindruckend für sich allein stehen, wenn du Lust auf Beilagen hast, hier sind einige meiner Favoriten:
Knoblauchbrot: Eine klassische Wahl, um die Aromen der Pasta zu ergänzen.
Beilagensalat: Frische grüne Blätter mit deinem Lieblingsdressing bieten einen erfrischenden Kontrast.
Caprese-Salat: Saftige Tomaten, frischer Mozzarella und duftendes Basilikum, beträufelt mit Balsamico-Glasur, bieten eine köstliche Begleitung.
Oliven, Käse und Cracker: Erstelle ein einfaches, aber zufriedenstellendes Snackbrett mit einer Vielzahl von Oliven, Käsesorten und Crackern.
Geröstetes oder Gedämpftes Gemüse: Ergänze deine Mahlzeit mit geröstetem oder gedämpftem Gemüse, das eine Explosion an Farbe und Nährstoffen bietet.
So machst du Vollkornnudeln mit Pesto
Schritt 1: Bereite das Pesto vor
Beginne damit, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen und es zu salzen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinierst du frische Basilikumblätter, eine Prise Salz, eine Knoblauchzehe, Pinienkerne und etwa die Hälfte des Olivenöls. Mixe, bis du eine relativ glatte, dicke Konsistenz erreichst, wobei du gelegentlich die Seiten des Behälters abkratzt. Rühre Parmesankäse unter.
Schritt 2: Koche die Nudeln
Wenn das Wasser kocht, koche die Vollkornnudeln, bis sie zart, aber nicht matschig sind, normalerweise etwa 5 Minuten. Während die Nudeln kochen, verdünne das Pesto, indem du nach und nach etwas vom Nudelkochwasser unterrührst, um eine Beschichtungskonsistenz auf der Rückseite eines Löffels zu erreichen.
Schritt 3: Kombiniere und serviere
Sobald die Nudeln gar sind, behalte mindestens 1 Tasse des Kochwassers zurück, bevor du sie abgießt. Gib die Nudeln zurück in den Topf und vermische sie schnell mit dem vorbereiteten Pesto, füge bei Bedarf mehr Kochwasser hinzu, um die Nudeln gleichmäßig zu beschichten. Schmecke ab und würze nach Bedarf nach, garniere nach Belieben mit extra geriebenem Parmesankäse und serviere sofort.
