*Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision erhalten kann – ohne zusätzliche Kosten für dich –, wenn du über einen solchen Link einkaufst! Mehr dazu findest du auf meiner Datenschutzseite.*

Spaghetti Aglio E Olio ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das schnell zubereitet ist und unglaublich befriedigend schmeckt. Wenn deine Küche mal leer aussieht, ist dies dein Go-to-Rezept!

Nichts ist einfacher oder tröstlicher als Pasta mit Öl und Knoblauch. Dieser italienische Klassiker liefert immer ein köstliches Abendessen.

Es ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich müde, hungrig und auf der Suche nach einer einfachen Mahlzeit bin.

Kein Essen im Kühlschrank? Mach Spaghetti Aglio E Olio!

Findest du dich manchmal vor einem leeren Kühlschrank wieder, ohne Energie oder Zeit zum Kochen? Wenn ich diese abendliche Herausforderung erlebe, greife ich nach meiner Lieblingslösung – Pasta mit Knoblauch und Öl.

Pasta mit Öl und Knoblauch, in Italien bekannt als Pasta aglio e olio, ist die ultimative Speise aus Vorratsbeständen. Trotz ihrer Einfachheit ist es ein Gericht, das selbst in erstklassigen Restaurants serviert wird. Das Geheimnis? Der unglaubliche Geschmack aus nur drei Hauptzutaten.

Benötigte Zutaten

Olivenöl
Knoblauch und Salz
Zerkleinerte rote Paprika (optional)
Lange, dünne Pasta wie Spaghetti oder Linguine (oder jede Pasta, die du zur Hand hast)
Frische Petersilie (optional)

Tipps für Spaghetti Aglio E Olio

Klassische Pastaauswahl:

Obwohl Linguine, Spaghetti oder andere lange Nudeln traditionell für dieses römische Gericht sind, kannst du gerne mit verschiedenen Nudelformen experimentieren, um deinen Vorlieben gerecht zu werden.

Menge des Öls:

Mach dir keine Sorgen über die Menge des Öls im Rezept; es wird sich mit dem Nudelwasser vermischen und eine einfache und köstliche Sauce bilden. (Außerdem sind es nur etwas mehr als ein Esslöffel pro Portion.)

Käseüberlegung:

Geriebener Käse ist in diesem Gericht nicht traditionell und neigt dazu, die Sauce zu sehr auszutrocknen. Für ein authentisches Erlebnis genieße es ohne.

Für weitere Inspiration schau dir unser Original-Spaghetti-Carbonara-Rezept oder unsere Pasta alla Norma an!

Das perfekte Öl für Spaghetti Aglio E Olio: So wählst du richtig aus

Das Geheimnis eines gelungenen Spaghetti Aglio E Olio liegt im Olivenöl. Da dieses Rezept auf wenige Zutaten setzt, ist die Qualität des Öls entscheidend für den Geschmack. Aber wie wählst du das richtige Olivenöl aus?

1. Extra Vergine Olivenöl ist ein Muss:
Für Spaghetti Aglio E Olio solltest du unbedingt ein hochwertiges Extra Vergine Olivenöl verwenden. Es ist die reinste Form von Olivenöl und wird durch kalte Pressung gewonnen, was bedeutet, dass es einen intensiven, fruchtigen Geschmack behält. Dieser sorgt dafür, dass die Aromen von Knoblauch und Chili perfekt zur Geltung kommen.

2. Der Geschmack des Öls zählt:
Je nach Herkunftsland können Olivenöle unterschiedlich schmecken – von mild und butterig bis hin zu kräftig und leicht pfeffrig. Für dieses Gericht eignet sich ein Olivenöl mit leicht pfeffrigen und grasigen Noten besonders gut, da es die Schärfe des Knoblauchs wunderbar ergänzt.

3. Raffiniertes Olivenöl? Lieber nicht:
Vermeide raffinierte oder gemischte Olivenöle, da diese meist weniger Geschmack haben. Ihr neutraler Charakter kann dazu führen, dass das Gericht flach und fad wirkt, anstatt die intensiven Aromen hervorzuheben.

4. Wie viel Öl sollte man verwenden?
Obwohl es verlockend ist, mit dem Öl sparsam zu sein, braucht Spaghetti Aglio E Olio eine großzügige Menge. Das Öl vermischt sich mit dem stärkehaltigen Nudelwasser, um eine geschmeidige Sauce zu bilden. Etwa ein bis zwei Esslöffel pro Portion sorgen für die perfekte Balance.

Wenn du das richtige Öl wählst, wird aus einem simplen Gericht eine echte Geschmacksexplosion. Also nimm dir die Zeit, ein gutes Olivenöl zu finden – dein Spaghetti Aglio E Olio wird es dir danken!

Noch Lust auf mehr Pasta?
Probier doch mal unsere Frittata di Spaghetti oder Mac and Cheese. Für eine gesündere Variante empfehlen wir Vollkornnudeln mit Pesto oder unsere leckere Spinat-Lasagne.

Spaghetti Aglio E Olio

Spaghetti Aglio E Olio ist das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen muss. Einfach, aromatisch und immer lecker – ein Klassiker, der nie enttäuscht.

DRUCKEN PINNEN

Total Time 20

Servings 4

ZUTATEN

Salz
⅓ Tasse Olivenöl oder mehr nach Bedarf
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
Zerstoßene rote Chiliflocken nach Geschmack, optional
450 g lange dünne Pasta wie Spaghetti oder Linguine, oder jede andere Pasta
½ Tasse gehackte frische Petersilie optional

ZUBEREITUNG

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Das Öl, den Knoblauch, die Chiliflocken (falls verwendet) und eine Prise Salz in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Kochen, bis der Knoblauch gerade goldbraun wird, aber nicht dunkelbraun, etwa 2 bis 4 Minuten. Die Hitze ausschalten und die Mischung ziehen lassen.
Wenn das Wasser kocht, die Pasta kochen, bis sie zart, aber nicht matschig ist; nach 5 Minuten anfangen zu probieren. Wenn die Pasta fertig ist, mindestens 1 Tasse Kochwasser herausnehmen und aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
Die Soße bei mittlerer Hitze wieder erwärmen und gelegentlich umrühren, bis sie heiß ist. Die Pasta zusammen mit einem Spritzer Kochwasser in die Pfanne geben und durchmischen, dabei etwas mehr Öl oder Kochwasser hinzufügen, falls nötig, um eine leicht cremige Soße zu erzeugen. Abschmecken und die Würze mit mehr Salz oder Chiliflocken anpassen, dann mit der Petersilie (falls verwendet) vermengen und servieren.

So machst du Spaghetti mit Knoblauch und Öl

Schritt 1: Die Sauce vorbereiten

In einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl, den Knoblauch und optional die zerkleinerte rote Paprika kombinieren. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Knoblauch goldbraun braten, etwa 2 bis 4 Minuten. Die Herdplatte ausschalten und die Mischung stehen lassen.

Knoblauch kochen, um einfache Spaghetti mit Knoblauch und Öl zuzubereiten

Hinweis 1: KNOBLAUCH KOCHEN Damit der Knoblauch nicht anbrennt und bitter wird, halten Sie die Hitze niedrig und schütteln und rühren Sie die Pfanne gelegentlich. Passen Sie die Hitze bei Bedarf an.

Achten Sie darauf, ob der Knoblauch brutzelt und ob er etwas aufgeht.

Schritt 2: Die Pasta kochen

Bringe zunächst einen großen Topf Wasser zum Kochen und würze es mit Salz. Koche die Pasta, bis sie zart, aber nicht zu weich ist. Nach 5 Minuten probieren. Bevor du die Pasta abgießt, behalte mindestens 1 Tasse des Kochwassers zurück.

Schritt 3: Kombinieren und Servieren

Die Sauce wieder bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gekochte Pasta zusammen mit einem Schuss des aufbewahrten Kochwassers in die Pfanne geben. Gut vermischen, dabei bei Bedarf mehr Öl oder Kochwasser für eine cremige Sauce hinzufügen. Mit mehr Salz oder roter Paprika abschmecken. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Eine Person gießt Wasser über Spaghetti in einem Topf auf einem Herd.

Hinweis 2: NUDELWASSER VERWENDEN Wenn Sie alles miteinander vermengen, verbindet sich die Stärke im Kochwasser mit den Nudeln und verdickt die Soße. Geben Sie mehr Öl oder Wasser hinzu, wenn die Soße beim Vermengen trocken aussieht.

Probieren Sie eine Nudel, fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder roten Pfeffer hinzu und probieren Sie erneut.

Spaghetti mit Knoblauch und Öl auf einem Teller mit einer silbernen Gabel.

Rezeptvariationen

Pasta mit Kapern, Oliven oder Sardellen

Beim Braten des Knoblauchs im Öl können 2 Esslöffel Kapern, gehackte Oliven oder ein paar in Öl eingelegte Sardellen eingerührt werden. Vermeide jedoch das Hinzufügen aller drei, um zu verhindern, dass die Pasta zu salzig wird.

Pasta mit Brotkrumen

Füge in Schritt 1 einen zusätzlichen Esslöffel Öl zur Pfanne mit dem Knoblauch hinzu. Wenn du die Pasta vor dem Servieren vermischst, kannst du einige geröstete oder gebratene frische Brotkrumen für zusätzliche Textur und Geschmack einarbeiten.

Wie man Reste aufbewahrt

Obwohl Pasta mit Knoblauch und Öl am besten sofort genossen wird, um zu verhindern, dass sich das Öl beim Abkühlen trennt, kannst du Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie erneut genießen möchtest, erwärme sie einfach auf dem Herd mit einem Schuss Wasser. Vor dem Servieren häufig umrühren, um das Öl wieder zu integrieren und die Aromen zu beleben.

Mehr Inspiration für deine Küche

Lust auf fleischige Highlights? Gefüllte Muschelnudeln mit Fleischsauce

Mach Pasta zum Star deines Tellers. Gemüse-Pasta im Primavera-Stil

Deine Pasta – frisch und hausgemacht. Nudelteig selber machen

Für Pasta-Fans mit Käseliebe. Mac and Cheese neu interpretiert

Praktische Küchenhelfer für müheloses Kochen

Perfekt für Pasta & mehr: Der Beyond Nudeltopf aus Edelstahl überzeugt mit 6,7 Litern Volumen und praktischem Siebeinsatz. Dank Glasdeckel mit Dampfventil behältst du immer den Überblick – für müheloses, präzises Kochen!

Entdecke die RÖSLE SILENCE PRO Bratpfanne – edles Design aus Edelstahl, kratzfeste Antihaftbeschichtung und perfekte Hitzeverteilung für müheloses, fettarmes Braten. Geeignet für alle Herdarten und spülmaschinenfest – ein Must-have für jede Küche!

Erlebe müheloses Abgießen mit dieser edlen, rostfreien Edelstahl-Abgießhilfe – robust, stilvoll und spülmaschinengeeignet für deine Küche. Perfekt für große Mengen und ein unverzichtbarer Helfer!

Erlebe präzises Reiben mit der ZWILLING Z-Cut Vierkantreibe – scharfe Edelstahlklingen und patentierte Zwei-Wege-Technologie machen jede Zutat mühelos perfekt. Praktisch, vielseitig und rutschfest – dein neuer Küchenliebling!