Hackbällchen in Tomatensoße sind der perfekte Mix aus Wohlfühl-Essen und Genuss – ideal für jede Gelegenheit! Saftige Hackbällchen, die in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensoße baden, machen dieses Gericht zu einem absoluten Klassiker.
Ob für ein gemütliches Familienessen oder ein schnelles Abendessen unter der Woche, dieses Rezept überzeugt mit wenigen, einfachen Zutaten und maximalem Geschmack. Die Tomatensoße bringt die Aromen der Hackbällchen ideal zur Geltung und verleiht jedem Bissen das perfekte Zusammenspiel aus Würze und Frische.
Selbstgemacht Schmeckt’s Am Besten
Wer kennt es nicht? Statt tiefgekühlte Fertigprodukte zu verwenden, wünscht man sich oft, die Hackbällchen frisch und selbstgemacht zuzubereiten. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist! Ohne viel Aufwand kannst du Hackbällchen kreieren, die saftig, würzig und voller Geschmack sind – und das in nur wenigen Schritten. Lass den Gang zur Tiefkühltheke hinter dir und genieße den unverwechselbaren Geschmack hausgemachter Hackbällchen in Tomatensoße!
Wenn du nach mehr einfachen und leckeren Rezepten suchst, die schnell zubereitet sind, schau dir unbedingt unsere köstlichen Frittata-Varianten an.
Warum ich dieses Rezept liebe
1. Einfach zuzubereiten: Dieses Rezept ist unkompliziert und schnell gemacht, ideal für ein stressfreies Abendessen. Die Schritte sind klar und einfach, perfekt auch für Kochanfänger. Entdecke unser klassisches Rezept für Spaghetti Aglio e Olio.
2. Saftige und geschmackvolle Hackbällchen: Die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch sowie die Panade sorgen für besonders zarte und aromatische Hackbällchen – ein Genuss bei jedem Bissen!
3. Preiswert: Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was dieses Rezept perfekt für Familien oder alle macht, die preisbewusst kochen wollen. Du möchtest noch mehr günstige Gerichte? Wie wäre es mit unserem Rezept für Spaghetti Carbonara?
4. Ideal zum Wiedererwärmen: Hackbällchen und Soße lassen sich hervorragend aufbewahren und schmecken auch nach dem Aufwärmen noch fantastisch – ideal für Reste oder Meal Prep.
Diese Vorzüge machen das Rezept zu einer praktischen und leckeren Wahl für viele Gelegenheiten.
Perfekte Hackbällchen aus dem Ofen – Ohne Anbraten, mit Extra Geschmack
Zarte, geschmackvolle Fleischbällchen zuzubereiten ist ein zeitaufwändiges Unterfangen, das am Ende oft enttäuschend ist. Meine Methode erspart das Anbraten der Fleischbällchen in der Pfanne und nutzt stattdessen den Ofen.
Die meisten Rezepte für Fleischbällchen verlangen gleiche Mengen Schweine- und Rindfleisch, aber in unserem Rezept gibt es deutlich mehr Rindfleisch als Schweinefleisch.
Diese trockenere, magerere Mischung hält ihre Form gut und wird durch eine robuste Panade – eine Mischung aus Brot und Milch – unterstützt, die die Fleischbällchen bindet und ihnen Feuchtigkeit und Fülle verleiht.
Serviervorschläge für Hackbällchen in Tomatensoße
Hackbällchen und Tomatensoße: Vielseitige Genüsse für jeden Anlass – Ob als einfaches Hauptgericht, in köstlichen Hackbällchen-Sandwiches oder serviert über 2 Pfund Pasta für ein herzhaftes Familienessen, dieses Rezept ist die perfekte Lösung für schnelle und schmackhafte Mahlzeiten. Falls du Lust auf noch mehr Pastarezepte hast, schau dir unser Rezept für Pasta alla Norma an!
Hackbällchen in Tomatensoße – Einfach und Köstlich
ZUTATEN
ZWIEBELMISCHUNG
- ¼ Tasse Olivenöl
- 1½ Pfund Zwiebeln fein gehackt
- 8 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- ¾ Teelöffel Chiliflocken
EINFACHE Marinara-Soße
- 1 Dose 6 Unzen Tomatenmark
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 4 Dosen je 28 Unzen zerdrückte Tomaten
- 1 Tasse Wasser
- 1 Unze Parmesan gerieben (½ Tasse)
- 2 Esslöffel frisches Basilikum gehackt
- Salz
- 1 –2 Teelöffel Zucker nach Bedarf
FLEISCHBÄLLCHEN
- 4 Scheiben kräftiges Weißbrot
- ¾ Tasse Milch
- ½ Pfund süße italienische Wurst Hüllen entfernt
- 2 Unzen Parmesan gerieben (1 Tasse)
- ½ Tasse frische Petersilie gehackt
- 2 große Eier
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1½ Teelöffel Salz
- 2½ Pfund Hackfleisch 80 % mager
ZUBEREITUNG
FÜR DIE ZWIEBELMISCHUNG:
- Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten, etwa 10 bis 15 Minuten. Knoblauch, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und ca. 30 Sekunden braten, bis es duftet. Die Hälfte der Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
FÜR DIE EINFACHE MARINARA:
- Tomatenmark zur restlichen Zwiebelmischung im Topf geben und ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet. Wein hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis es leicht eingedickt ist. Zerkleinerte Tomaten und Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Parmesan und Basilikum einrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
FÜR DIE FLEISCHBÄLLCHEN:
- Währenddessen den Ofenrost auf die obere Mitte einstellen und den Ofen auf 245 Grad vorheizen. Mit einer Gabel Brot und Milch mit der beiseitegestellten Zwiebelmischung in einer Schüssel zu einer Paste zerdrücken. Wurst, Parmesan, Petersilie, Eier, Knoblauch und Salz hinzufügen und vermengen. Hackfleisch hinzufügen und vorsichtig mit den Händen verkneten, bis alles gut vermischt ist (nicht überkneten). Die Mischung zu sechzehn 2½-Zoll-Fleischbällchen formen, auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, bis sie gut gebräunt sind.
- Fleischbällchen in den Topf mit der eingedickten Sauce geben und 15 Minuten köcheln lassen. Über Pasta servieren.
Lagerung von Hackbällchen und Tomatensoße
Um die Frische und den Geschmack von Hackbällchen und Tomatensoße zu erhalten, ist die richtige Lagerung entscheidend. Hier sind einige nützliche Tipps, um sicherzustellen, dass deine köstlichen Reste so gut schmecken wie beim ersten Servieren:
1. Abkühlen Lassen
Lass die Hackbällchen und die Tomatensoße nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellst. Dies verhindert, dass sich Kondenswasser bildet und die Textur beeinträchtigt.
2. Luftdichte Behälter Verwenden
Bewahre die Hackbällchen und die Tomatensoße in luftdichten Behältern auf. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und das Eindringen von Luft zu verhindern, was die Qualität beeinträchtigen könnte.
3. Kühlen für Kurzfristige Lagerung
Im Kühlschrank sind die gekochten Hackbällchen und die Soße bis zu einem Tag haltbar. Stelle sicher, dass der Kühlschrank auf 4 °C oder kälter eingestellt ist, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
4. Einfrieren für Langfristige Lagerung
Für eine längere Lagerung kannst du die Hackbällchen und die Tomatensoße einfrieren. Verpacke sie in portionsgerechten Behältern oder Gefrierbeuteln und achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch.
Für weitere Tipps zur Lagerung und Zubereitung von Mahlzeiten, probiere doch unser Rezept für saftige Hähnchenspieße.
5. Kennzeichnung
Beschrifte die Behälter mit dem Datum, an dem die Hackbällchen und die Soße zubereitet wurden. So behältst du den Überblick über die Haltbarkeit und kannst sicherstellen, dass du sie rechtzeitig verzehrst.
6. Auftauen und Wiedererwärmen
Wenn du die eingefrorenen Hackbällchen und die Soße verwenden möchtest, tau sie im Kühlschrank über Nacht auf oder erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle. Achte darauf, sie vor dem Servieren gründlich zu erhitzen, um sicherzustellen, dass sie durchgehend heiß sind.
Mit diesen Tipps kannst du deine Hackbällchen und Tomatensoße optimal lagern und jederzeit genießen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen!
Mit diesen Tipps kannst du deine Hackbällchen und Tomatensoße optimal lagern und jederzeit genießen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen! Für eine schnelle Mahlzeit zwischendurch schau dir auch unser Rezept für Pasta mit Tomatensauce an!
So macht man Fleischbällchen in Tomatensauce Schritt für Schritt mit Bildern
1. ZWIEBELN UND AROMEN ANBRATEN
1½ Pfund fein gehackte Zwiebeln und ¼ Tasse Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, etwa 10 bis 15 Minuten. 8 gehackte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel getrockneten Oregano und ¾ Teelöffel Chiliflocken hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet. Die Hälfte der Mischung in eine große Schüssel geben und für die Fleischbällchen beiseitestellen.
WARUM? Der Bratensatz von den angebratenen Zwiebeln verleiht der Sauce und den Fleischbällchen Tiefe. Durch das Anbraten („Blühen“) der Aromaten entfaltet sich ihr Geschmack. Es spart zudem Zeit, eine große Charge Zwiebeln und Aromaten zu kochen und für Sauce und Fleischbällchen zu verwenden.
2. TOMATENMARK UND WEIN HINZUFÜGEN
1 Dose (6 Unzen) Tomatenmark zu den restlichen Zwiebeln im Topf geben und 1 Minute kochen, dann 1 Tasse trockenen Rotwein hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
WARUM? Das Anbraten des Tomatenmarks intensiviert seinen Geschmack. Der Wein muss reduziert werden, um einen Teil des Alkohols zu verkochen.
3. TOMATEN UND WASSER UNTERMISCHEN
Die Hitze auf niedrig stellen und 4 Dosen (je 28 Unzen) zerkleinerte Tomaten sowie 1 Tasse Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. ½ Tasse geriebenen Parmesan und 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum untermischen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
WARUM? Die Sauce muss mindestens 45 Minuten köcheln, um Geschmack zu entwickeln – ohne das Wasser würde sie zu stark einkochen und zu dick werden. Der Käse fügt Geschmack hinzu, das Basilikum sorgt für Frische, und Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen. Abhängig von der Tomatenmarke könnten bis zu 2 Teelöffel Zucker erforderlich sein.
4. PANADE ZUBEREITEN
Mit einer Gabel 4 Scheiben kräftiges Weißbrot und ¾ Tasse Milch in der beiseitegestellten Zwiebelmischung vermengen, bis alles gründlich kombiniert ist.
WARUM? Die Paste, auch Panade genannt, bindet die Fleischbällchen und sorgt für Feuchtigkeit und Fülle.
5. WÜRSTCHEN UND GEWÜRZE HINZUFÜGEN
½ Pfund süße italienische Wurst aus der Hülle entfernen und in die Schüssel mit der Zwiebelmischung zerkrümeln. 1 Tasse geriebenen Parmesan, ½ Tasse gehackte frische Petersilie, 2 große Eier, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1½ Teelöffel Salz hinzufügen und mit der Gabel vermischen.
WARUM? Diese Zutaten würzen und binden die Fleischbällchen, daher ist es wichtig, dass sie gründlich eingearbeitet werden.
6. HACKFLEISCH ZULETZT HINZUFÜGEN
Mit den Händen vorsichtig 2½ Pfund Hackfleisch (80 % mager) in die Mischung einarbeiten.
WARUM? Zu stark geknetetes Hackfleisch führt zu dichten, gummiartigen Fleischbällchen. Das Hackfleisch zuletzt hinzuzufügen, verhindert Überkneten.
7. ZU BÄLLCHEN FORMEN
Die Mischung vorsichtig zu sechzehn 2½-Zoll-Fleischbällchen rollen und auf ein Backblech legen.
WARUM? Gleichmäßige Größen bedeuten gleichmäßiges Garen – dieses Rezept ergibt große Fleischbällchen. Verwenden Sie ein Lineal, um das erste Fleischbällchen zu messen, das Ihnen als Leitfaden für die anderen dient.
8. FLEISCHBÄLLCHEN IM OFEN BRÄUNEN
Die Fleischbällchen im oberen Ofendrittel bei 245 Grad backen, bis sie gut gebräunt sind, etwa 20 Minuten.
WARUM? Der heiße Ofen sorgt für eine köstliche Kruste an den Fleischbällchen, und das Backen ist einfacher und sauberer als das Braten auf dem Herd.
9. FLEISCHBÄLLCHEN IN DER SAUCE FERTIGGAREN
Die gebräunten Fleischbällchen in den Topf mit der Tomatensauce geben und 15 Minuten köcheln lassen.
WARUM? Die Fleischbällchen garen gleichmäßig in der Sauce weiter (und geben der Sauce Geschmack).
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