Ich habe in letzter Zeit dieses Quiche für alle möglichen Anlässe gemacht, und ich kann euch sagen – es enttäuscht nie. Es ist eine schöne Abwechslung zu meinem üblichen Frühstücksauflauf oder meiner Frittata. Ja, es dauert ein bisschen länger, aber glaubt mir, jede Minute lohnt sich absolut.
Dieses Käsequiche ist unglaublich lecker. Der Teig ist buttrig und knusprig, während die Eifüllung wunderbar cremig und wie ein Pudding ist – jeder Bissen zergeht förmlich auf der Zunge.
Was ist Quiche?
Möchtest du dein Frühstück mal aufpeppen? Quiche ist die perfekte Möglichkeit, es besonders zu machen. Es handelt sich um eine offene Tarte mit einem knusprigen Teigboden, gefüllt mit einer herzhaften Eiercreme und verfeinert mit allen möglichen leckeren Zutaten – denk an Fleisch, Käse und frisches Gemüse.
Das Wort “Quiche” stammt vermutlich vom deutschen Wort “Kuchen” ab, das Kuchen bedeutet. Ursprünglich kommt es aus dem mittelalterlichen Deutschland und hat sich dann in ganz Europa verbreitet – und es ist leicht zu verstehen, warum! Dieses einfache Quiche-Rezept verwendet einen selbstgemachten Teig, um den Geschmack perfekt zu halten. (Wenn du auf der Suche nach der idealen Basis bist, probiere unbedingt unser Mürbeteig-Grundrezept.) Und wenn du nach etwas mehr Geschmack suchst, ist rauchiger Speck eine fantastische Ergänzung.
Warum du dieses Käsequiche lieben wirst
Reichhaltig, cremig und herzhaft: Jeder Bissen dieser Quiche ist voller Geschmack, dank der cremigen Eiercreme, geschmolzenem Käse und frischem Spinat. Es ist Wohlfühlessen, das sich wie ein kleiner Luxus anfühlt.
Perfekt gewürzt: Die Kombination aus Käse und Spinat sorgt für einen ausgewogenen, herzhaften Geschmack, der zu jeder Tageszeit passt – ob Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.
Ideal für jede Mahlzeit: Diese Quiche ist nicht nur ein großartiger Start in den Tag, sondern auch perfekt für ein entspanntes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen. Vielseitig und immer köstlich.
Perfekt als Resteverwertung: Quiche lässt sich wunderbar wieder aufwärmen, sodass du sie am nächsten Tag erneut genießen kannst. Ob als schnelles Essen oder unkomplizierter Snack – Reste sind immer ein Gewinn.
Perfekt für besondere Anlässe: Diese Quiche ist ein Highlight für Feiern wie den Muttertag oder den Osterbrunch. Elegant, aber dennoch einfach zuzubereiten – und die Aromen lassen alle nach mehr verlangen.
Beeindruckt jedes Mal: Serviere diese Quiche, und du wirst Komplimente von jedem bekommen, der das Glück hat, ein Stück (oder zwei) zu ergattern. Es ist ein Gericht, das deine Gäste garantiert begeistert.
Zutaten für dieses einfache Quiche-Rezept
Dieses einfache Quiche-Rezept vereint frische Zutaten und Vorratskammer-Grundlagen, sodass es eine schnelle, köstliche Mahlzeit für jeden Tag der Woche ist. Das brauchst du:
- Große Eier
- Halb und halb (Sahne und Milch)
- Salz und Pfeffer
- Cheddar-Käse
- Frisch gehackter Schnittlauch
- Gelingsicherer Mürbeteig (teilweise vorgebacken und noch warm)
Perfekte Quiche: Tipps für eine buttrige Kruste und samtige Füllung
Die perfekte Quiche? Es geht um eine zarte, buttrige Kruste, die eine samtige, glatte Eiercreme umhüllt – genau richtig, weder zu reichhaltig noch zu leicht. Nach vielen Tests haben wir das ideale Verhältnis von Milchprodukten und Eiern gefunden.
Die Temperatur ist hier entscheidend. Bei 175°C zu backen, gibt der Eiercreme die Zeit, sanft zu stocken, während die Oberseite gerade genug bräunt, ohne die Füllung zu übergaren.
Um eine durchweichte Kruste zu vermeiden, backen wir sie vor, bevor wir die Füllung hinzufügen. Für ein einfaches und tropffreies Backen, stelle die vorgebackene Kruste auf ein Backblech und gieße die Eiercreme direkt in den Teig.
Für die perfekte Quiche jedes Mal: Nimm sie aus dem Ofen, wenn sie noch leicht weich ist – sie wird beim Abkühlen fertig stocken und sorgt für eine makellose Textur.
Quiche-Probleme beheben
Quiche im Voraus zubereiten und aufwärmen
Du kannst Quiche im Voraus zubereiten und später aufwärmen. Lasse die Quiche bis zu 3 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen. Danach kannst du sie bis zu 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Bedenke, dass die Kruste etwas weich werden kann. Serviere die Quiche gekühlt, bei Raumtemperatur oder warm. Zum Aufwärmen die Quiche für 10 bis 15 Minuten in den Ofen bei 175°C stellen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknet.
Quiche einen Tag im Voraus zubereiten
Wenn du die Quiche einen Tag vorher zubereitest, kann die Kruste durchweichen. Stattdessen bereite den Teig im Voraus vor, ohne ihn vorzubacken, und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf.
Du kannst auch die zusätzlichen Zutaten im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bereite die Eiercreme erst kurz vor dem Backen zu, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Wenn du unsicher bist, wie du Eier für die Füllung am besten vorbereitest, wirf einen Blick auf unseren Beitrag zu Eier trennen – die 3 besten Methoden.
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Köstliche Quiche für Jeden Anlass
ZUTATEN
- 5 große Eier
- 480 ml Sahne
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- 115 g Cheddar-Käse gerieben (1 Tasse)
- 1 Esslöffel frischer Schnittlauch gehackt
- 1 Rezept für eine perfekt gelingende Tarte-Kruste vorgebacken und noch warm
ZUBEREITUNG
- Ofenrost in die untere mittlere Position stellen und den Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Cheddar und Schnittlauch einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung in einen Messbecher mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter umfüllen.
- Die warme Tarte-Schale auf ein mit Rand versehenes Backblech stellen und in den Ofen schieben. Vorsichtig die Eiermischung in die warme Schale gießen, bis etwa 1 cm unter den Rand (eventuell bleibt etwas von der Mischung übrig).
- Die Quiche backen, bis die Oberseite leicht gebräunt und die Mitte fest, aber noch weich ist und ein Messer, das ca. 2 cm vom Rand entfernt eingestochen wird, sauber herauskommt, etwa 40 bis 50 Minuten. Die Quiche mindestens 1 Stunde, höchstens jedoch 3 Stunden abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
VORBEREITUNG:
- Die Quiche vollständig abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. (Die Kruste wird nach der Kühlung weniger knusprig sein.) Die Quiche kann leicht gekühlt, bei Zimmertemperatur oder warm serviert werden; um sie warm zu servieren, im Ofen bei 175 °C für 10 bis 15 Minuten aufwärmen.
Notes
So bereitest du eine Quiche zu
1.Tarteboden vorbereiten
Bereite den Tarteboden zu, forme den Teig in eine Tarteform, drücke die Ränder ein, lege ihn mit Plastikfolie aus und stelle ihn etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank, bis er fest ist.
WARUM? Eine gute Quiche beginnt mit einem knusprigen, buttrigen Boden. Bereite unseren gelingsicheren Mürbeteig zu und forme ihn gemäß den Anweisungen in eine 23 cm große Glas-Tarteform. Das Einfrieren des Tartebodens verringert das Risiko, dass er im Ofen schrumpft, und sorgt dafür, dass der Boden die gesamte Füllung hält.
2.Tarteboden blindbacken
Nimm die Plastikfolie ab, lege den gekühlten Tarteboden mit Folie aus, fülle ihn mit Backgewichten und backe ihn bei 190 Grad Celsius auf dem unteren mittleren Rost, bis er fest und leicht gefärbt ist, etwa 25 bis 30 Minuten.
WARUM? Der einzige Weg, um zu verhindern, dass der Quicheboden durchweicht, ist das Vorbacken der Kruste, bevor die Füllung hinzugefügt wird. Um das Schrumpfen der Kruste während des Vorbackens zu verhindern, verwenden wir Backgewichte; ein Stück Folie erleichtert das Entfernen der Gewichte, wenn die Kruste fertig ist.
3.Eiercreme zubereiten
Schlage in einer großen Schüssel 5 große Eier, 2 Tassen Sahne-Milch-Mischung und jeweils ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer zusammen.
WARUM? Der Trick bei der Zubereitung der Eiercreme ist, die Zutaten gut zu vermengen, ohne Ei-Streifen zu hinterlassen. Da die Eiercreme direkt nach dem Vorbacken der Tarte in die Form gegossen werden soll, beginne mit der Zubereitung der Eiercreme sofort nach dem Einschieben des Tartebodens in den Ofen.
4.Käse und andere Zutaten hinzufügen
Rühre Käse, Kräuter, Gemüse und Fleisch unter.
WARUM? Wir finden, dass 1 Tasse geriebener oder zerbröselter Käse ideal ist. Verwende keine getrockneten Kräuter, frische Kräuter (insbesondere Schnittlauch) sind eine schöne Ergänzung. Wenn du Gemüse verwendest, koche es zuerst, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die die Füllung wässrig machen könnte. (Gefrorener Spinat kann einfach ausgedrückt werden.) Wenn du Speck oder ein anderes fetthaltiges Fleisch verwendest, koche es vorher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5.Fülle den warmen Tarteboden im Ofen
Stelle den vorgebackenen Tarteboden auf ein Kuchengitter und entferne die Backgewichte mit der Folie. Lege ein Backblech in den Ofen und reduziere die Ofentemperatur auf 175 Grad Celsius. Stelle die Tarteform auf das Blech und fülle sie mit der Eiercreme, bis sie etwa 1,25 cm unter dem oberen Rand des Teigs steht.
WARUM? Um zu verhindern, dass die Quiche über den Rand der Kruste hinausläuft, ist es wichtig, die Eiercreme nur bis etwa 1,25 cm unter dem oberen Rand der Kruste hinzuzufügen; eventuell verwendest du nicht die gesamte Eiercreme, insbesondere wenn der Tarteboden etwas geschrumpft ist. Da es schwierig sein kann, eine volle Quiche in den Ofen zu schieben, ohne etwas zu verschütten, ist es am besten, die Eiercreme in eine 1-Liter-Messbecher zu gießen und dann die Eiercreme in die Form zu gießen, nachdem du die Tarteform auf das Backblech im Ofen gestellt hast. Das Blech fängt alle Tropfen auf und leitet die Wärme weiter, um den Boden der Tarte knusprig zu machen.
6.Nicht zu lange backen
Backe, bis die Oberseite der Quiche leicht braun ist, die Mitte fest aber noch weich und ein Messer, das 2,5 cm vom Rand entfernt eingestochen wird, sauber herauskommt, etwa 40 bis 50 Minuten.
WARUM? Wenn du die Quiche zu lange backst, können die Eier gerinnen und die Füllung wird krümelig und trocken. Hole die Quiche aus dem Ofen, bevor sie ganz durchgebacken ist, da sie beim Abkühlen weitergaren und fest werden wird. Wenn die Quiche fertig ist, wird die Mitte noch leicht wackeln.
7.Warte mit dem Schneiden
Übertrage die gebackene Quiche auf ein Kuchengitter und lasse sie mindestens 1 Stunde, bis zu 3 Stunden, auskühlen.
WARUM? Es ist wichtig, die Füllung fest werden zu lassen, bevor du sie anschneidest, sonst hast du ein Durcheinander. Das dauert mindestens eine Stunde, möglicherweise etwas länger in einer warmen Küche. Die Quiche kann bis zu 3 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
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